Nah tadi pagi coba mengingat2 rasanya, lalu langsung coba hasilnya mirip kayak di restoran betawi di sawangan bogor, hehehe.
Pecak gurame bening ala ewoy
Bahan :
1 kg ikan gurame (ukuran sedang)
2 btr jeruk nipis
Garam
Bumbu :
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 ruas jahe
2 ruas kunyit
2 ruas kencur
3 batang sereh
3 batang temu kunci
6 buah cabai merah
4 buah cabai rawit merah
500ml air
Minyak goreng
Gula
Garam
Tambahan :
4 buah jeruk limo
3 buah tomat hijau iris
Cara :
1. Bersihkan ikan gurame, lumuri jeruk nipis dan garam, sisihkan 30 menit.
2. Bersihkan bumbu2, lalu shangrai sampai wangi, ulek kasar.
3. Tumis bumbu diatas minyak goreng, lalu masukkan air, diikuti tomat hijau, air jeruk limau (buang biji agar tidak pahit),tambahkan garam dan 1/4 sdt gula sebagai penambah rasa, masak hingga mendidih.
4. Goreng ikan gurame, dengan minyak banyak sampai terendam, goreng kering.
5. Tempatkan ikan di piring, lalu siram kuah bumbu, sajikan hangat bersama sambal.
Dimakan di siang hari bersama nasi panas akan luar biasa nikmat ;)
Selamat mencoba ;)