Pecak gurame bening

Beberapa kali makan menu ini i restoran betawi yang saya singgahi, Lulla dan husb sangat suka dengan gurame goreng kering yang disiram bumbu pecak ini. Tiap ada makanan yg mereka suka saya selalu tertantang u bisa masaknya. Sudah lama saya coba cari di google tp resep pecak bening bgini ga nemu, yg byk beredar pecak bersantan atau berbumbu kacang.

Nah tadi pagi coba mengingat2 rasanya, lalu langsung coba hasilnya mirip kayak di restoran betawi di sawangan bogor, hehehe.

Rasanya asem asin segar, aroma bumbu bikin kuahnya terasa nikmat banget.

Pecak gurame bening ala ewoy

Bahan :

1 kg ikan gurame (ukuran sedang)

2 btr jeruk nipis

Garam

Bumbu :

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

2 ruas jahe

2 ruas kunyit

2 ruas kencur

3 batang sereh

3 batang temu kunci

6 buah cabai merah

4 buah cabai rawit merah

500ml air

Minyak goreng

Gula

Garam

Tambahan :

4 buah jeruk limo

3 buah tomat hijau iris

Cara :

1. Bersihkan ikan gurame, lumuri jeruk nipis dan garam, sisihkan 30 menit.

2. Bersihkan bumbu2, lalu shangrai  sampai wangi, ulek kasar.

3. Tumis bumbu diatas minyak goreng, lalu masukkan air, diikuti tomat hijau, air jeruk limau (buang biji agar tidak pahit),tambahkan garam dan 1/4 sdt gula sebagai penambah rasa, masak hingga mendidih.

4. Goreng ikan gurame, dengan minyak banyak sampai terendam, goreng kering.

5. Tempatkan ikan di piring, lalu siram kuah bumbu, sajikan hangat bersama sambal.

Dimakan di siang hari bersama nasi panas akan luar biasa nikmat ;)

Selamat mencoba ;)

Cake Kentang

Di rumah anak2 suka makan, jadinya dapur cukup aktif produce panganan, kali ini nyoba cake kentang ala mbak Asih, pakai takaran tebak2 yang kemudian saya bahasakan dalam takaran agar mudah dicoba oleh pembaca blog ini.

Cake Kentang

Bahan: 

3 butir kuning telur

3 butir putih telur

500gr kentang (kupas,kukus lalu blender)

260gr terigu

250ml susu

300gr gula

1sdr vanili

2 sdm margarine (lelehkan)

Kismis

Cara membuat:

1. Kocok kuning telur, gula dan vanili hingga mengembang atau berubah warna menjadi putih.

2. Masukkan putih telur, campur rata, masukkan kentang, terigu dan susu, masukkan hingga rata.

3. Terakhir masukkan mentega, aduk rata.

4. Tuang ke loyang yang telah dioles margarine, lalu taburi kismis diatas adonan.

5. Panggang hingga matang.

Tenggiri Steak Lime Sauce

Hari ini tidak ngantor, Berry diserang sariawan di mulut, gak cuma satu tapi banyak. Krn rewel dan ga mau makan, terpaksa gw ijin dr ngantor. Sore hari ketika papanya bisa handle berry, gw masuk dapur, iseng pengen makan steak ikan. Ga ada salmon di kulkas, adanya tenggiri, ya gak apa2 tetep dicoba.

Hasilnya ya lumayan lah, andai ada salmon atau jamur pasti lebih enak deh ;)

Lumayan lah u variasi menu di rumah.

Tenggiri Steak Lime Sauce

Bahan:

250 gr tenggiri (kurang lebih 3 slice bagian badan)

1/2 buah jeruk lemon 

2sdm bbq sauce botolan

1 sdt lada hitam

Bahan sauce lime :

200ml susu segar

2 buah bawang putih cincang halus

1/2 sdt oregano

1sdt tepung maizena larutkan sedikit susu

50 gr keju easy melted parut

3sdm air jeruk lime

2sdm butter

Pelengkap (sayuran sauted) :

Buncis

Wortel rebus

Kacang polong

1 sdt butter

1 sdt thyme leaves

Cara membuat :

1. Rendam ikan tenggiri dalam prrasan lemon, lada hitam dan sauce bbq, biarkan 30mnt (lbh lama lbh baik).

2. Tumis bawang putih dengan butter sampai harum, masukkan oregano, susu, keju, air jeruk lime dan terakhir maizena, aduk hingga mengental. 

3. Tumis sayuran dng bawang putih, butter dan thyme leaves. 

4. Panggang ikan dalam panggangan anti lengket yg telah dioles sedikit butter, panggang dlm api kecil, jangan sering2 dibolak balik agar ikan matang dengan rata.

5. Sajikan dengan sayuran dan kentang kukus/ french fries.

Kerapu steam

Jika tenggorokan lagi sakit, makan apapun yang berminyak akan terasa gak nyaman. Karena itu kali ini saya masak tanpa minyak sedikitpun. Anak2 pun bisa makan, karena untuk anak2 saya hanya kasih sedikit cabai. Rasanya nikmat dimakan saat hangat.

Kerapu steam ala ewoy

Bahan

500gr ikan kerapu rendam dalam air jeruk nipis

300ml kaldu udang

3 sdm kecap inggris

3 sdm kecap asin

2 sdm kecap manis

1sdt minyak wijen

1 sdm kecap ikan

4 buah cabai merah keriting iris halus

2 buah cabe rawit merah iris halus 

1/2 butir bawang bombay iris

2 batang sereh geprek

Daun ketumbar sesuai selera

Campur semua bahan, masukkan tiap ikan kedalam takir alumunium foil bersama kuah2 nya, bungkus rapat, kukus sampai ikan masak.

Sajikan bersama sambal mangga ala thai dan tumis kailan.

Ikan Bakar Sulawesi (ikan kuwe bakar bumbu pedas)

Mertua alm punya signature dish, ikan kuwe bakar bumbu pedas. Yang menarik, ikan ini dibakar dengan lapisan daun dan ikan dibakar tanpa gosong sama sekali. Ada teknik khusus u membakarnya agar permukaan ikan sama sekali tidak gosong.

Yang paling baik adalah jika kita membakarnya di bara api, tapi karena saya tidak memiliki panggangan dan arang, saya membakarnya di happycall saja ;).

Cara bikinnya gak sulit, cuma butuh telaten saja u mengganti2 daun dan membakar di api kecil.selamat mencoba ;)

 

Ikan bakar sulawesi (ikan kuwe bakar bumbu pedas)

Bahan :

Ikan kuwe ukuran sedang

1 buah jeruk nipis

1sdt garam

Daun pisang untuk membungkus

Sambal tomat :

4 siung bawang merah

1 siung bawang putih

15 buah cabai merah

5 buah cabai rawit merah

2 buah tomat merah

1 buah bawang bombay

2 buah sereh geprek

Garam

Minyak goreng untuk menumis

Cara:

1. Bersihkan ikan, lumuri garam dan air jeruk, sisihkan 30 menit lalu bungkus dengan daun pisang yg sudah bersih.

2. Panggang ikan dlm bara api atau griller, saya menggunakan happycall. Jangan gunakan minyak, panggang dalam api kecil.

3. Ganti daun jika sudah mulai gosong agar ikan tidak ikut gosong, bolak balik ikan agar tidak mudah gosong. Lakukan hal tersebut berulang ulang agar mendapat hasil yang sempurna.

4. Rebus cabai dan tomat hingga matang. 

5. Uleg kasar cabai, tomat, bawang merah dan bawang putih.

6. Iris bawang bombay, lalu tumis di minyak goreng secukupnya, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan sereh. Masak hingga matang.

7. Setelah ikan matang, kupas dari daunnya, siram ikan dng sambal tomat.

Juice Sayuran dan Buah

Sudah sejak awal tahun saya mencoba pola hidup sehat, mengkonsumsi serat sebanyak mungkin sebagai asupan harian. Ikut2an trend hidup sehat kah? Saya enggak mau menyebutnya ikut2an, tapi kalo saya terinspirasi sih iya, banyakorang sekarang menginspirasi kita di media social tentang pilihan2 menu yang layak dikonsumsi karena nilai gizi yang baik dan bagus untuk kesehatan, mau jadikan itu gaya hidup atau tidak ya kembali lagi di masing2 orang. Saya memberi hastag #juice4bfast untuk semua menu juice saya di Instagram. Juice biasanya saya konsumsi di pagi hari sebelum sarapan apa2. Juice ini tidak menggunakan tambahan gula, kadang saya pakai youghurt atau oat jika sedang kepengen, no gula atau madu. Untuk sayuran saya tidak memasaknya terlebih dahulu, langsung dijuice setelah di cuci bersih. Bagaimana rasanya? ada beberapa yang enak ada juga yang sama sekali gak enak. Saya pernah mencoba terong belanda yang ternyata belum matang, astaga.. pait luar biasa. Untuk mempadu padankan jenis buah dan sayur, sebenernya saya hanya menyesuaikan dengan kesemiripan warna, artinya saya gak mau tabrak hijau dan merah, bukan karena sok matching tapi nanti kawatir juice berwarna butek gak enak dilihat hehehe... Sedikit tips dari saya, untuk pemula yang berminat membuat campuran juice buah dan sayuran, jangna lupa untuk mencampurkan jeruk lemon atau lime atau nanas sebagai tambahan, agar bau langu pada sayuran mentah tertutupi sedikit. Tapi kalau sudah biasa mungkin gak harus seperti itu. Berikut list sebagian resep juice saya, jika tertarik silahkan mencoba :) Daun Kucai - daun mint - nenas - apel - manga - sedikit juice orange untuk perasa manis   Wortel- tomat - strawberry - apel - melon Brokoli - danu salam muda - strawberry - nanas madu - apel - kurma   Semangka - bayam merah - jeruk nipis - apel - jeruk medan Bayam merah - buah naga merah - nanas madu - apel Daun Kucai - kiwi - pepino - jeruk nipis - apel RESEP JUICE FOR BFAST
No	Komposisi	Rasa	Warna	Rekomendasi
1	Nanas + Bok coy	Asam	Hijau Pekat	Lumayan
2	Semangka + Apel + Bayam Hijau + Jeruk nipis + Oat	manis keasaman	Hijau Kecoklatan	Lumayan
3	Apel Fuji + Pepino + Bayam + 2 sdm Oat + Pear Hijau	Manis	Hijau Pekat	Lumayan
4	Pear Kuning Manis + Nanas + Brocoli + pepino	manis keasaman	Hijau Muda	Lumayan
5	Wortel + pepaya california + apel fuji + 2 sdm oats	manis	Orange	Enak
6	Pisang Beku + Pear Hijau + Apel Fuji + 2 sdm oats + youghurt plain	manis	putih	Enak
7	Bok coy + timun jepang + Apel Fuji + Pear Kuning manis + 150cc juice orange	manis	hijau muda	Lumayan
8	Apel Fuji + Bok coy + Nanas	manis keasaman	hijau muda	Lumayan
9	Labu parang + wortel + tomat + lemon + trong belanda + 150ml juice mangga kemasan	agak pait (terong belanda tdk matang)	orange kecoklatan	tidak enak
10	Pear Kuning Manis + Nanas + Bok Coy	manis keasaman	hijau muda	Lumayan
11	Wortel + labu parang + tomat + Apel Fuji	Asam	orange	Lumayan
12	Pear kuning manis + nanas + brocoli + timun jepang	manis keasaman	hijau	Lumayan
13	Brocoli + pepino + nanas +apel fuji	manis keasaman	hijau	Lumayan
14	Daun Kucai + nanas + apel fuji + mangga + 150ml juice mangga	manis keasaman	hijau pekat	Lumayan
15	Sawi (caisim) + melon + pear kuning manis + youghurt plain + jahe	manis agak pedas (krn jahe)	hijau	tidak enak
16	Pisang beku + nanas + apel fuji + sawi (caisim) + Brocoli	manis keasaman	hijau terang	Lumayan
17	nanas+ pepaya california + melon kuning + beetroot	manis agak apek (krn beetroot)	merah	tidak enak
18	pepaya + semangka+ jambu batu+ wortel	manis	orange kemerahan	enak
19	pepaya + semangka+ jambu batu+ wortel + strawberry	manis	orange kemerahan	enak
20	nanas + caisim + daun mint + pear kuning manis	manis	hijau terang	enak
21	nanas + brocoli + belimbing + pear kuning manis	manis keasaman	kuning kehijauan	Enak
22	kailan + mangga + nanas	manis keasaman	hijau pekat	Enak
23	nanas + guava + apel fuji + pepaya + kailan	manis	Hijau Kecoklatan	Lumayan
24	apel fuji + jeruk mandarin + tomat + strawberry	manis	orange	enak
25	mangga + belimbing+ brocoli + melon orange	manis	kuning kehijauan	enak
26	pepaya california + melon orange + jeruk lemon (kupas kulitnya)	manis	orange	enak
27	nanas + pisang beku + jeruk mandarin + apel washington	manis	hijau kekuningan	Enak
28	nanas + brokoli + kurma + strawberry + apel fuji	manis	hijau kecoklatan	Lumayan
29	melon golden + timun jepang + belimbing + apel fuji + youghurt rasa peach	manis agak apek (perpaduan kulit timun dng rasa youghurt kurang oke)	putih kehijauan	tidak enak
30	melon golden + nanas+ apel washington + belimbing + timun jepang	manis	putih kehijauan	Lumayan
31	semangka + jeruk mandarin + strawberry	manis	merah	enak
32	pepaya california +belimbing + apel washington + youghurt rasa peach	manis	orange terang	enak
33	melon + wortel + tomat + strawberry + apel fuji	manis	orange	enak

Ayam Garang Asam Ala Ewoy

lagi lagi gara- gara husb, ya tapi memang benar, gara- gara suami sering ngajak makan di restoran asem asem di Depok yang menyajikan menu garang asam ayam kampong ala Kudus, saya jadi tertantang untuk bikin sendiri di rumah, hehe ternyata bisa, lumayan mirip sama garang asam di restoran tersebut. Selamat mencoba :)

 

Ayam Garang Asam ala Ewoy

 

Bahan:

1 ekor ayam kampung potong 

Minyak menumis

250ml santan encer

1200ml air

1 sdm gula merah yg sdh disisir

Garam secukupnya

 

Bumbu iris : 

10 cabe merah

4 siung bawang merah besar

3 siung bawang putih

2 buah lengkuas muda (masing2 sepanjang telunjuk)

3 buah serai (iris bagian putihnya)

10 buah belimbing wuluh 

2 buah tomat hijau

4 lembar daun jeruk (sobek2)

2 lembar daun salam

5 buah cabe rawit merah (jika suka pedas)

 

Cara:

1. Tumis bumbu iris dng minyak goreng,masukkan ayam, gula merah,aduk rata, stl rata masukkan  santan, aduk rata, terakhir masukkan air.

2. Masak hingga ayam empuk.

 

Untuk mengempukkan, dapat menggunakan presto. Saya menggunakan presto, ayam dan sebagian kuah saya masukkan ke presto, sampai ayam empuk kembali saya gabung dengan kuah sisanya.