menuEwoy

Ceker Kecap

2011-02-03T00:51:00.001-08:00

Suami dan anak saya penggemar berat masakan serba ceker, bahkan Lulla bisa menjadikan ceker sebagai camilan untuk nonton televisi. Karena sifatnya yang gemar mengemut ceker, maka pilihan adalah ceker kecap, sehingga gak berkuah dan gak akan menetes2 air kuahnya kemana-mana.

Berikut adalah ceker kecap yang biasa saya buat di dapur, rasanya cukup pas di lidah, yang jelas Lulla suka banget ngemil ceker ini.

Ceker Kecap

15 -20 buah ceker ayam, cuci bersih

2 ruas jahe

2 buah sereh geprek

3 buah bawang putih geprek

1000 ml air

Minyak untuk menggoreng

Daun bawang iris serong

Bumbu:

½ butir bawang Bombay iris kecil

2 buah bawang putih geprek

2cm jahe, kupas lalu geprek.

2 buah cabai merah potong serong

1 buah cabai hijau besar potong serong

½ sdt merica

1 sdm minyak wijen

1 sdm kecap asin

6 sdm kecap manis

1 sdm saus tomat botolan seduh dengan 2 sdm air hangat, aduk rata

Cara Membuat:

1. Rebus ceker pad 1000 ml air lalu masukkan sereh, jahe dan bawang putih, biarkan ceker menjadi empuk. Angkat lalu sisihkan.

2. Siapkan minyak panas, lalu goring ceker, tutup wajan agar tidak minyak tidak meletup keluar.

3. Setelah ceker matang angkat lalu rendam ceker goreng kedalam baskom berisi air es, biarkan kulit ceker mengembang dan kelihatan kendur. Diamkan .

4. Ambil 5 sdm minyak bekas menggoreng ceker, masukkan minyak wijen, lalu tumis bawang Bombay,bawang putih, jahe dan cabe sampai layu.

5. Masukkan kecap asin, kecap manis dan seduhan saus tomat, aduk rata, masukkan ceker yang sudah direndam.

6. Terakhir masukkan irisan daun bawang, sajikan.

Note: ceker yang dimasak kecap akan lebih cepat kembali mengeras, untuk itu pindahkan ceker ke kukusan, kukus sesekali sebelum disajikan agar tetap hangat dan makin empuk.

Bagi yang suka pedas, mungkin bisa ditambah cabai bubuk dan saus sambal botolan di saat menumis bumbu.

Mudah kan?Selamat mencoba....

Sayur Pucung Gabus Betawi

2011-02-03T00:26:00.000-08:00

Kali ini saya mau masak sayur gabus pucung, masakan khas Betawi yang saat ini sudah mulai langka. Di daerah Depok yang konon banyak keturunan Betawi aja masakan ini sulit didapat. Padahal citarasa sayur ini seger loh, membangkitkan selera banget. Saya kenal masakan ini pas saya menjadi pelanggan sebuah restoran kecil yang menyajikan menu menu khas Betawi di daerah depok, Warung makan Nyak babe judulnya. Entah kenapa tiba- tiba warung makan itu tutup sampe sekarang tempatnya pun tergusur. Mau cari kemana lagi coba masakan ini?

Akhirnya saya browsing2 cari referensi, dan akhirnya saya meracik sendiri bumbunya, saya hanya sedikit riset tentang pengolahannya, maka didapatkanlah resep ini, semoga cocok dilidah…

Sayur Pucung Gabus Betawi

Bahan:

Daun bawang iris serong

7 buah rawit merah, belah dua menyerong

Minyak untuk menumis

750 ml air

Garam secukupnya

1sdt gula

Jeruk limau

Rendaman ikan:

1 kg ikan gabus ukuran sedang, bersihkan sisiknya

3 sdt ketumbar, shangrai

4 btr bawang putih

½ sdt garam

2 butir jeruk nipis

Bumbu:

4 buah sereh, geprek

3 cm lengkuas geprek

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, robek- robek

2 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:

12 bawang merah

8 bawang putih

4 cm kunyit, untuk keluar wanginya, dibakar dulu

6 buah kluwek ambil dagingnya, rendam air hangat

6 buah cabe merah kriting

4 buah kemiri geprek lalu shangrai

Cara membuat

1. Bersihkan ikan dan hilangkan sisiknya, lalu uleg halus bawang putih, garam dan ketumbar shangrai, lalu lumuri di badan ikan lalu beri perasan air jeruk. Sisihkan 1 jam agar meresap. Lalu goreng di minyak panas.

2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak sisa dari menggoreng ikan, tumis hingga bumbu harum, masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Terus matangkan lalu masukkan irisan tomat, masak hingga tomat layu.

3. Lalu masukkan air, gula dan garam sampai rasanya menjadi pas, biarkan mendidih.Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, biarkan bumbu meresap, terakhir masukkan irisan cabai dan daun bawang.

4. Sajikan saat hangat, setiap disajikan beri perasan air jeruk limo/ jeruk sambal untuk menambah citarasa segar.

Ikan gabus adalah ikan yang sulit didapat, jika sulit mendapatkan gabus, dapat diganti dengan ikan gurame.

Ikan Bakar Kecap dan Udang Bakar Kecap

2011-02-02T00:54:00.000-08:00

Kangen makan udang bakar kecap bercitarasa manis dan berbumbu kayak di pinggir pantai Jimbaran?rasanya gak harus ke Bali, mungkin bisa utak atik sendiri di rumah, emang sih beda makan di pinggir pantai sambil nikmatin deburan ombak sama makan di meja makan dengan riuhnya keluarga, ehehehe…

Setidaknya saya coba membuat resep ikan bakar dan udang bakar yang bisa dinikmatin bersama dengan nasi panas dan sambel, baik sambel terasi maupun sambel mangga.

Monggo dicoba ya hasil utak atik saya di dapur…

Udang Bakar Kecap

Ikan Bakar Kecap

Ikan/ Udang Bakar Kecap

Bumbu rendaman :

½ kg ikan laut (bawal, kuwe etc supaya tidak amis lumuri air jeruk dulu) atau ½ kg udang agak besar (jangan kupas kepala maupun kulit)

3 sdt ketumbar (lebih enak jika dishangrai dulu biar keluar wanginya)

3 buah bawang putih

1 btr bawang merah

Kecap manis untuk merendam

Margarine untuk memanggang ikan/ udang

Cara membuat:

1. Ulek bawang dan ketumbar, lalu tambahkan kecap , aduk rata.

2. Lumuri udang/ ikan dengan campuran bumbu dan kecap sampai rata.

3. Lumuri lagi ikan/ udang dengan kecap sampai rata, diamkan minimal 1 jam di kulkas.

4. Siapkan griller / wajan happycall dengan sedikit margarine, lalu panggang ikan/ udang di api kecil.

5. Bila sudah mulai mengering lumuri dengan sisa rendaman, begitu seterusnya sampai bumbu rendaman habis.Panggang sampai matang.

Rawon Surabaya

2011-02-02T00:45:00.000-08:00

Lama gak nulis di blog masak ini, bukan brati gak pernah masak, tapi males banget menulis dan memotret hasil masakan saya. Karena kesibukan maka jadwal masak paling saya lakukan di hari libur saja.Selebihnya pembntu yang masak, kebetulan punya pembantu yang suka masak dan bisa dibilang cepet nangkep kalo diajarin.

Untuk memulai kembali nulis, ini saya sertakan resep rawon ala saya, resep yang biasa kami pakai di rumah. Dan baru kali ini punya kesempatan untuk mencatatnya ulang dan menuangkan di blog masak sendiri.

Rawon Surabaya

2liter air

½ kg daging sapi potong dadu

1 bh labu siam potong dadu.

4 lbr daun jeruk

3 batang serai memarkan

4 cm lengkuas memarkan

Daun bawang secukupnya

3 sdt air asam

Garam secukupnya

Minyak goreng untuk menumis bumbu

Bumbu Halus:

6 btr keluwek, kerok isinya

2sdt ketumbar shangrai

½ sdt jinten shangrai

10 bawang merah

7 bawang putih

6 cabai merah

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

Cara Membuat:

1. Didihkan air di panci, biarkan sampai mendidih.

2..Panaskan beberapa sendok makan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus beserta sereh, lengkuas dan daun jeruk sampai wangi, lalu masukkan air asam.

3. Masukkan daging ke dalam tumisan, aduk rata sampai bumbu meresap.

4. Lalu masukkan tumisan ke dalam air mendidih tadi, biarkan daging mengempuk, lalu masukkan garam lalu bubuhkan sedikit gula sampai rasanya pas.Masukkan labu.

5. Terakhir masukkan potongan daun bawang.

6. Sajikan bersama sambel terasi, tauge segar, telor asin dan kerupuk udang.

7. Rawon lebih enak jika disajikan sehari setelah masak, akan lebih meresap dan kuah lebih mengental.

Kenapa ada labu di resep rawon ini? Ehehehe..ini sebenarnya cuma kebiasaan aja di keluarga saya untuk nambahin labu siam. Jaman dulu mungkin eyang kalo masak rawon dagingnya gak banyak, jadi biar isinya makin banyak jadi ditambahin labu. Tapi menurut saya lama- lama adanya labu di dalam rawon ini jadi menciptakan citarasa tersendiri, dan kayaknya buat saya jadi enggak nikmat rawon tanpa labu, ehehehe….

Selamat mencoba!

Muffin Wilton -- another cup cake

2009-03-23T04:57:00.000-07:00

Ultah Lulla yang lalu,gw bikin goody bag sendiri,gak ketinggalan harus ada cup cake hias dunks...biar anak-anak syuka.
Setelah selesai membuat ake besar untuk tiup lilin,barulah gw mau membuat cup cake.
Cukup bingung milih resep cup cake apa,soalnya temen-temen Lulla mayoritas pantang coklat,maka pilihan resep harus non coklat kan?
Inget2..kalo Muffin Wilton tuh uendang,buttery banget..apalagi kasih keju potongan..wiiih..makin syedep.

Ya udah bikin ini ajah...
Setelah muffin matang,langsung diserbu epit dan Lulla,pas mendekor pun gitu,dua anak ini kerjaanya nyomotin buttercream gw...

oh ya,kayak biasa BC-nya pake resep yang biasa (bisa dilihat di postingan terdahulu) yg adpake hollmannya ya..

Muffin Wilton

Bahan :

350 gr tepung terigu

230 gr butter

110 cc air

2 gr garam ( kalau butternya sdh pakai yang salted, bisa diignore )

200 gr telur

300 gr gula pasir

8 gr baking powder

50 gr isi ( bisa choco chips, kismis, keju ..sesuai selera dech..)

Vanilla

Cara membuat :

Rebus butter, air dan garam sampai mendidih.

Masukkan tepung kedalam wadah mixer. Kucurkan perlahan - perlahan rebusan butter panas - panas, kocok dengan kecepatan sedang.

Campurkan vanilla dan telur satu persatu.

Ditempat lain, campur gula pasir dan baking powder aduk rata. Masukkan perlahan kedalam adonan, kocok rata.

Masukkan bahan tambahan.

Masukkan ke dalam pipping bag, potong ujungnya.

Semprotkan kedalam cetakan muffin sampai penuh.

Taburi diatasnya bahan tambahan.

Oven dalam suhu 160 derajat selama 25 menit.

Chicken Steak Barbeque Sauce a’la Ewoy

2009-02-17T00:02:00.000-08:00

Duuuh..enaknya kalo pas ngumpul rame2 sambil barbeque-an yah??Nah pas kemaren ada acara kumpul2 sama sepupu-sepupu saya,maka saya nyiapin menu ini. Biasalah hasil otak atik tangan jahil saya yang sok tau ini.Tapi bener loh pas jadi hasilnya enak, spicy gitu,dan rasa manisnya gak terlalu menggigit karena pake madu bukan gula.Duuh saya malah ngiler pengen bikin lagi,kali ini narsis lah ma resep karangan sendiri,eheheh..
Oh iya,dari buku yang saya baca disebutkan bahwa ketika kita membuat rendaman daging barbeque,sebaiknya hindari memasukkan garam,karena garam diduga dapat mengakibatkan daging yang direndam akan keras.

Chicken Steak Barbeque Sauce a’la Ewoy

Bahan

3 buah dada ayam, fillet

4 sdm barbeque sauce siap pakai

6 sdm madu

Brown Sauce

1 sdm margarine

¼ btr bawang Bombay --- cincang halus

2 sdm saus tomat botolan

1 sdm saus sambal

Sisa kuah rendaman ayam

Cara Membuat :

1. Rendam ayam bersama saus barbeque dan madu, setidaknya 3 jam.Makin lama merendam,maka bumbu makin enak.Saya merendamnya 24 jam.

2. Setelah itu,siapkan panggangan diatas ultra grill atau kalau tidak punya ultra grill dapat dilakukan di wajan anti lengket yang diolesi sedikit margarine. Bisa juga gunakan alumunium foil jika ingin memanggang diatas bara api (si ayam dibungkus alumunium foil gitu deh..)

3. Sisihkan kuah sisa rendaman.

4. Tumis margarine dengan bawang Bombay,masukkan sisa kuah rendaman,saus tomat botolan dan saus sambal,tumis hingga masak.

5. Sajikan steak dengan sauce-nya.

Note : paling enak jika disajikan dengan salad atau sayuran rebus.

Steak Jawa dan Huzaren Sla

2009-01-04T23:24:00.000-08:00

Ini adalah menu andalan keluarga saya,menu yang selalu disajikan di meja saat Idul Fitri di rumah eyang saya, berdampingan dengan lodeh tempe dan opor ayam khas jawa. Menu ini adalah resep orisinil turun temurun dari jaman eyang buyut saya.

Steak jawa bisa saja disajikan tanpa Huzaren Sla, si salad khas Belanda ini,dan digantikan dengan buncis dan wortel rebus,tapi rasanya gak seenak jika dihidangkan bersamaan dengan si salad ala Belanda ini.

Dulu awal saya menikah dan menghidangkan menu ini, suami saya sempat bertanya “panganane kok Londo tenan?”, saya juga gak mengerti asal muasalnya kenapa menu khas keluarga kami yang diadopsi dari menu masakan Belanda ini jadi favorit kami pada akhirnya. Mungkin karena eyang-eyang buyut dulu bersekolah di Belanda,maka lidah mereka pun menyesuaikan dengan selera lingkungan sekitarnya. Dan akhirnya menu ini kerap dihidangkan di rumah dan diturunkan terus sampai ke generasi cicit seperti saya ini.

Daging yang diatas belum diempukin,beda yah dengan yang sudah diempukkan?

Steak ini lain dari pada yang lain,karena dagingnya lembut sekali, mungkin karena melalui proses 'pengempukan' dengan cara manual, diempukkan dengan menggunakan garpu khusus atau pemukul daging.

Jangan ditanya soal rasa,karena saya selalu merindukan makanan ini,mudah-mudahan sesuai dengan selera teman-teman sekalian…

Steak Jawa

Bahan:

1 kg daging sapi has dalam

1 sdm merica

¼ kg margarine

1 btr bawang Bombay—potong-potong

2 btr tomat – potong potong

Garam secukupnya

Cara membuat :

Potong daging tipis (seperti potongan steak),lalu tusuk2 daging dengan garpu atau alat pukul khusus untukm steak agar daging lunak.
setelah daging lunak,olesi dengan merica lalu diamkan selama setengah jam.
lelehkan margarine, masukkan bawang Bombay, tumis sebentar sampai harum,lalu masukkan tomat dan daging.Biarkan sampai daging empuk dan kuahnya berkurang..

Note : jika tidak menggunakan has dalam maka dapat menggunakan bagian lain,namun dalam proses memasak dapat ditambahkan air sedikit agar daging empuk sempurna.

Sayuran pelengkap Huzaren Sla,makin bervariasi makin seru...

Huzaren Sla

Bahan Saus :

4 kuning telur yang sudah direbus -- lumatkan

1 btr kentang rebus,kupas -- lumatkan

¼ sdt garam

¼ sdt merica

1 sdt cuka (atau sesuai selera)

6 sdm margarine – cairkan

Bahan Salad:

2 btr kentang rebus potong dadu

2 btr apel malang potong dadu

4 btr kuning telur potong dadu

20 batang buncis potong dadu rebus

4 batang wortel potong dadu rebus

20 btr anggur merah/ hijau, belah-belah

½ btr paprika kuning – potong-potong memanjang

1 btr timun jepang – potong dadu buang isinya

Kol merah secukupnya, iris-iris

Cara Membuat :

Campur semua bahan saus jadi satu,aduk merata, untuk menjadikan lebih licin dapat di saring.
Tata sayuran dan buah bahan salad di mangkuk, campurkan saus,aduk rata.
Disajikan bersama potongan daging steak jawa.

Kepiting Kare

2009-01-04T23:17:00.000-08:00

Siapa suka kepiting??eheheh saya akan mengacungkan jari paling pertama kalo ada pertanyaan seperti itu.Saya paling suka menu ini, kepiting kare,khas masakan turun temurun keluarga saya, makanya Karenya agak beda dari kare yang biasa kita makan di restoran-restoran India atau timur tengah.

Masakan ini selalu disajikan saat kumpul keluarga karena kami jarang menyajikannya untuk menu harian,mengingat kadar kolesterol si kepiting cukup tinggi,jadi hanya di even khusus kami menyajikannya.Seperti even kumpul keluarga di saat tahun baru seperti ini,maka menu ini yang saya sajikan.

Saya cenderung lebih memilih rajungan dari pada kepiting,mengingat fatwa halal kepiting baru saja beredar beberapa bulan belakangan ini,sementara sejak dulu untuk membuat menu ini kami selalu menggunakan rajungan. Apa perbedaan fisik antara rajungan dengan kepiting?Pertanyaan ini sering saya dengar dari beberapa teman. Kepiting secara ukuran agak lebih besar dari rajungan, kulit kepiting warnanya hijau kebiruan polos,sementara rajungan warna kulitnya kebiruan dengan bintik-bintik putih di seluruh tubuhnya.Gampang kan membedakannya??

Nah sekarang siapa yang tertarik mencoba?

Kepiting kare

Bahan

1 kg kepiting atau rajungan

65 ml santan kental kemasan (dapat disesuaikan selera,jika ingin lebih kental dapat menambah jumlah santan menjadi 100 ml)

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

4 btng serai memarkan

800 ml air

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Garam secukupnya

Bumbu halus:

6 cabe merah

6 btr bawang merah

5 btr bwng putih

½ sdt ketumbar

1 ruas kunyit

5 btr kemiri

Cara Membuat:

Haluskan bumbu,lalu tumis dengan minyak goreng,masukkan serai,daun salam dan daun jeruk, masak sampai harum.
Masukkan kepiting / rajungan dan 400 ml air (biarkan sisanya),diamkan sampai mendidih.
Larutkan santan di sisa air yang ada,lalu masukkan ke dalam kepiting/ rajungan,biarkan sampai mendidih dan matang,tambahkan garam secukupnya.

Pepes Teri Bumbu Kelapa

2008-10-29T18:42:00.000-07:00

Ini dia,menu bikinan nyokap gw,kadang teri basah ini suka diganti sama ikan yang disuwir.Rasanya yummy juga,lebih enak jadi makanan pendamping dari sambal mangga dan pindang ikan.Sering dibikin dirumah,tapi baru kemaren dicatet2 bahannya,secara ya gw kalo masak asal cemplung aja,ehehehe..Maaf kalo ada yang kurang,masih bisa dimodifikasi lagi gw rasa...

Pepes Teri Bumbu Kelapa

Bahan :

350 gr teri basah

½ btr kelapa setengah tua

5 btr bawang merah

2 siung bwng putih

3 buah cabe hijau

1 sdt ketumbar sangrai

4 btr kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Gulapasir,garam secukupnya

½ sdt terasi

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Cuci teri,tiriskan.Parut kelapa memanjang.Cabai hijau diiris serong halus.

2. Haluskan bawang merahj,bawang putih,ketumbar,kemiri,lengkuas,kunyit,gula pasir,terasi dan garam.Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut dan teri,aduk rata.

3. Bungkus dengan daun pisang,lalu kukus sampai matang.

Tempe Masak Bumbu Rujak

2008-10-29T18:14:00.000-07:00

Tempe adalah menu wajib di rumah,biasanya yang jadi favorit adalah digoreng,trus dipenyetin sama sambel terasi, ya namanya orang Indonesia asli,kami sekeluarga gak bisa idup tanpa terasi deh,ehehehe..lebay!
Tapi kalo lagi cari variasi,tempe suka dimasak kayak gini,enak deh.Bumbunya spicy tapi segar.Monggo dicoba ya.Boleh juga jadi pendamping lauk lain...

Tempe Masak Bumbu Rujak

Resep : Tabloid Nova, no.959/XIX,10-16 Juli 2006

Bahan :

300 gr tempe potong dadu 2 cm,goreng kering

2 lbr daun jeruk

1 btg serai,memarkan

500 ml santan kental

1 sdm air asam jawa

2 sdt gula merah iris

2 sdm minyak goreng

Haluskan :

5 bh bawang merah

5 bh cabai merah

3 btr kemiri

1 cm lengkuas

1 cm kunyit

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goring,tumis bumbu hingga halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum

2. Masukkan tempe goreng,aduk rata

3. Tuang santan,bubuhi garam,gula merah dan air asam,masak sampai kental.

4. Sajikan

Pitsdeli Cupcake

2008-10-14T22:09:00.000-07:00

Sebelum Lebaran sempet ngobrol2 ma Mbak Idasyah,temen waktu di kantor lama yang kemudian ternyata dia jadi pembuat kue professional,jadi sering belajar ma blio deh.Saat itu gw lagi berfikir mo bikin cupcake untuk lebaran,maklumlah,gw kan punya gadis kecil yang suka ngemilin cake,dan dia suka coklat,maka cari resep yang coklat base dounks.Mbak Ida nyaranin pitsdeli cupcake ini.Dicoba deh akhirnya,enak sih,tapi menurut gw sih kemanisan,silahkan dikurangi gulanya ya kalo gak suka manis kayak gw.

Setelah jadi,kuenya disusun di tier,kali ini tugasnya Lulla untuk menyusun,tapi dasar anak umur 3 tahun nyusun kue yah,jadi pada dijilatin deh,ehehehe..Yang penting Lulla syuka,mama jadi syeneng..

Pitsdeli Cupcake Recipe :Mbak Vitri

· Bahan:
275 gr Butter
275 gr Gula Palem
150 gr Gula Pasir(tie kurangin )
4 butir Telur Ayam
350 gr Terigu
1 1/2 sdt Baking Powder Double Acting
1 sdt Baking Soda ( tie ga pake)
100 gr Cokelat bubuk, aduk dengan 200 ml Air Panas hingga menjadi adonan pasta cokelat
150 ml Sour Cream ( tie pake susu cair )

hiasan Butter cream, royal icing sesuai selera-- gw pake resep butercream yg pernah gw posting.

Cara membuat :

Kocok butter, gula hingga mengembang dan gula larut.
Masukkan telur ayam satu persatu, sambil terus dikocok
Masukkan ayakan terigu yg sudah dicampur dengan baking powder dan soda kue, bergantian dengan adonan coklat pasta dan sour cream hingga habis.
Terakhir aduk rata dengan spatula, supaya adonan menyatu dengan baik
Masukkan adonan ke dalam papercup dengan scoop ice cream
Oven dengan panas 180 C sampai matang kurang lebih 20 menit.
Angkat, dinginkan di rak kawat.lalu hias sesuka hati.

Kalio Ayam

2008-10-14T21:48:00.000-07:00

Gak lengkap lebaran kalo gak masak,ehehehe…bukan apa-apa,gw kudu masak karena hubby doyan banget makan,jadi kalo lebaran gw gak masak, yang paling kesian itu si dia.Maka sejak menikah gw selalu masak,menu lebaran pun gw ubah mengikuti menu favorite hubby.Di rumahnya,kalo lebaranan gak ketinggalan ayam kalio,rendang daging dan sayur buncis pedes.Nah,gw akhirnya belajar dari mertua, yang sulitnya belajar dari orang dulu adalah gak ada takaran yang akurat,semua serba kira-kira.Mungkin karena dah handal banget ya,jadi gak perlu nakar-nakar lagi, semua serba ‘secukupnya’.

Well,lama-lama gaya memasak serba ‘secukupnya’ ini menular keg w, ehehehe…Tapi pas lebaran kemaren gw coba takar-takar bumbu yang gw bikin untuk resep ini,maka inilah hasilnya,ada baiknya kalo ada teman2 yang gak berkenan bisa memodivikasi kembali ya.

Kalio Ayam

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
3 batang serai memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan:
20 cabai merah keriting
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih 2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna dan mengeluarkan air.
Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat.

Barbie Cake ke-2

2008-04-08T18:28:00.000-07:00

Woi...buka dounks buka dapurnye!!wekekekek...sorry morry ya sodara-sodara, gw sejak balik ke kantor jadi jarang masak,kalo pun masak ya masak kecil-kecilan, kurang layak ditampilkan.Tapi since birthday Lulla gw nyempetin untuk kembali ke dapur, berkutat dan bereksperimen untuk membuat barbie cake, secara ya sodara-sodara gw udah penasaran banget pengen bikin kue kek gini tapi gak pernah kesampean ngikutin kursusnya.

Barbie cake pertama buat gw gak terlalu bagus,soalnya tangan dah lama banget gak bergaul ma buttercream.Kalo mo liat bentuk barbie cake pertama gw liat aja di blog gw satunya, di postingna ultah Lulla.

Nah..tanggal 1 kemaren ponakan gw, Kakak Aya, ultah ke 2, maka gw kembali membikin barbie cake untuk si gadis kecil ini.Rada mending dari sebelomnya keknya deh,hehehhe...

Barbie cake ini dibuat dari cake, jadi roknya bukan dari karton or artificial things lainnya ya.., purely cake, dijamin!Untuk roknya gw bikin dari Super Duper Yummy Fruit Cake, dan untuk alasnya gw bikin dari brownies kukus Teh Uceu.

Resep buttercreamnya gw dapetin dari milis Dapur Bunda,milist yang pernah gw ikutin., ini nih resep Buttercreamnya.

Buttercream Icing
(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)
Bahan:
1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:

Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.

Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.

Buttercream siap dipakai.

Super Duper Yummi Fruit Cake

2008-02-01T20:38:00.000-08:00

Gw suka banget frut cake yang dijual di Eaton,enak dan terasa rempah,ternyata kue yang gw bikin ini mirip-mirip rasanya ma fruit cake-nya Eaton,bedanya kalo di Eaton ada irisan kacangnya,entah macadamia atau irisan almond,cukup terasa kacang lah…Next time kalo bikin lagi mo gw tambahin kacang,biar makin mirip ma fruit cake Eaton,hehehhe…ngarep….

Karena cukup tahan lama,kue ini bisa dijadikan stock di kulkas dan sangat pas disajikan disaat sarapan ataupun sore hari bersama sajian green tea hangat,wew…syedap!

Super Duper Yummi Fruit Cake
Sumber : Majalah Noor September 2005
Bahan ;
1000 gr buah kering
200 ml teh melati (Ewoy mengganti dengan Black currant Tea)
250 gr mentega tawar
250 gr gula palem
4 btr telur
225 gr terigu serbaguna
75 self raising flour
1 sdm bumbu spekuk

Cara Membuat :
1. Rendam buah kering dalam the semalaman,sampai air terserap habis.
2.Panaskan oven 180 derajat dan siapkan cetakan loaf (7x7x20 cm)—Ewoy pake loyang bundar ukuran 20 cm, poles margarine,alasi dengan kertas roti.
3.Ayak terigu serba guna,self raising flour dan bumbu spekuk
4.Kocok mentega dan gula palem sampai lembut
5.Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai dengan mengembang
6.Masukkan campuran terigu dalam 3 tahapan,sambil terus diaduk rata. Masukkan buah kering,aduk rata
7.Tuang kedalam cetakan sampai ¾ penuh,angkat loyang berisi adonan kira-kira 10 cm dari atas meja,lalu jatuhkan perlahan agar udara dalam adonan keluar.
8.Panggang dalam oven selam 50 menit. Setelah kue matang ,keluarkan dari cetakan,sisihkan hingga dingin.Bungkus dengan alumunium foil,simpan di kulkas supaya kue padat
9.Potong-potong sajikan (kue ini tahan lama)

Soto Bandung

2008-01-24T21:56:00.000-08:00

Hayuuuuuuuuh Lu,kayaknya gw emang perlu dimarahin nih,sebulan lebih gak nengokin blog masak ini,skalinya mposting borongan,heheheh...maaf ya!
Bukan gak pernah masak lagi,tapi karena repot ngurus ini dan itu,hasil foto masakan gw terabaikan gak sempet-sempet di posting.Tapi kini sudah diposting lagi, kemarin-kemarin sempet bikin fruit cake dan cheese cake tapi blom sempet nyalin resepnya neh,ntaran ya...
Sekarang yang ni aje dulu,soto bandung favorit keluarga gw,seger deh...

Soto Bandung
Sumber : Buku Soto-Soto Nusantara dari Saji

Bahan :
600 gr daging sandung lamur
3000 ml air
3 btng serai,memarkan
2cm jahe,memarkan
200 gr lobak, iris ½ cm, rebus matang
2 sdm garam
2 blok kaldu sapi
2 sdt gula pasir

Bumbu Halus :
15 btr bawang merah
8 siung bawang putih
1 ½ sdt merica

Pelengkap:
3 btng seledri,iris halus
100 gr kacang kedelai goreng
2 sdm bawang goreng

Cara membuat :
1.Rebus daging dalam air bersama bumbu halus diatas api kecil sampai matang.Angkat.Potong daging ukuran 2x2 cm, saring air kaldunya.
2.Rebus lagi daging bersama serai dan jahe sampai mendidih.Masukkan lobak,gram,kaldu sapi, dan gula pasir. Biarkan sebentar lalu angkat.
3.Sajikan dengan pelengkap.

Thai Mango Salad a'la Ewoy

2008-01-24T21:52:00.000-08:00

Hampir semua temen deket gw tau kalo gw doyan banget mampir ke Red Ginger Citos karena suka banget ma Thai salad mango-nya.Itu membuat gw semangat nyoba-nyoba bikin sendiri,setelah eksperimen berkali-kali dan gagal,maka terciptalah ini,mmm…cukup puas lah gw…
Berhubung sering dimasak bareng tom yam,maka gw posting deketan yah,biar enak litanya…

Thai Salad Mango a’la Ewoy

Bahan :
200 gr daging mangga muda (paling bagus Indramayu),potong panjang-panjang
2 sdm air jeruk nipis
½ sdm minyak zaitun (boleh diganti dengan minyak goreng)
5 sdm gula pasir
¼ sdt garam
3 siung bawang merah,cincang
4 buah cabe rawit merah,cincang halus
6 batang daun ketumbar,batangnya dicincang halus,daunnya disiangi
2 sdm kacang mete goreng

Cara Membuat :
1. Campur air jeruk,Minyak olive,gula pasir,garam, lalu aduk hingga rata dan gula larut.
2. Masukkan cincangan bawang merah,batang ketumbar cincang dan cabai rawit cincang,aduk rata.
3.Campur Bumbu tadi dengan mangga iris dan daun ketumbar, aduk rata.
4.Taburi dengan kacang mete.Sajikan.

Tom Yam Soup A'la Ewoy

2008-01-24T21:48:00.000-08:00

Banyak sekali versi resep tom yum,tapi diantara yang pernah daku baca,daku memutuskan untuk meracik sendiri sesuai selera, hasilnya ya begini ini,alhamdulillah jadi favoritnya Tori…

Tom Yam Soup ala Ewoy

Bahan :
300 gr udang kupas
200 gr cumi, potong-potong
100 gr bakso ikan,potong 4
4 lbr daun jeruk
3 btng sereh
3 cm lengkuas
5 sdm kecap ikan
5-7 sdm air jeruk nipis
4-8 bh cabai rawit merah iris
2 sdm bumbu tom yam siap pakai
Daun ketumbar untuk taburan

Kuah kaldu :
1 ½ ltr air
100 gr udang kupas,haluskan
1 blok kaldu ayam 9atau 1 bks kaldu ayam bubuk)
2 btng seledri,potong-potong
2 bh bawang Bombay,potong 4
2 bh akar ketumbar,cincang kasar
4 bh daun jeruk
3 cm jahe,iris lalu memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica
Semuanya masak jadi satu lalu setelah mendidih,saring.

Cara Membuat :
1.Didihkan kembali kaldu yang telah disaring.Masukan sereh,lengkuas dan cabai rawit merah.
Tambahkan udang,bakso ikan dan cumi
2.Masukkan kecap ikan,bumbu tom yam siap pakai dan air jeruk nipis
3.Setelah matang taburkan daun ketumbar,sajikan dengan nasi

Almond Puding Fruit Coctail a'la William Wongso

2008-01-24T21:43:00.000-08:00

Whehehee,siapa gak kenal Wiliam Wongso,sang pakar kuliner kita,berikut adalah resep blio yang diposting di majalah Noor.Iseng nyoba ah,dengan keyakinan penuh karena yakin resep William wongso kagak bakal gak enak.Ternyata mang bener,ni pudding rasanya unik,gurih-gurih manis seger gitu,gurih karena pakai almond kali yah,kudu dicoba nih …

Almond Puding Fruit Coctail a’la William Wongso
Sumber : William Wongso @Majalah Noor Desember 2003

Bahan :
350 gr kacang almond (dihaluskan)
150 gr gula pasir (dihaluskan)
1 bks agar-agaar putih
1 ltr susu putih segar
200 gr gula pasir

Cara membuat :
1.Masak susu segar bersama dengan 200 gr gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan agar-agar putih, aduk rata
2.Tambahkan campuran almond dan gula yang dihaluskan ke dalam campuran diatas, aduk rata kembali dan tuang ke dalam cetakan atau wadah yang diinginkan, lalu dinginkan.
3.Hidangkan bersama fruit coctail

Fussili Chicken Cream Cheese

2008-01-24T21:38:00.000-08:00

Jangan empet yah ma gw,secara kebanyakan menu disini adalah hasil karya otak atik gw yang sok tau ini,tapi menu ini adalah menu andelan gw,kalo keluarga lagi pada ngumpul,menu ini adalah favorit mereka.Selain bikinnya gampang dan resep ini mudah dimodifikasi tergantung pada apa yang ada di kulkas.Semoga pada suka juga yah...

FC3 a.k.a Fusilli Chicken Cream Cheese
Sumber : Ewoy

Bahan :
100 gr Pasta Fusilli/ spiral—rebus hingga empuk
3 siung bawang putih—cincang halus
¼ butir bawang Bombay—cincang
½ butir paprika merah – potong kotak
3 lembar smoked chicken—potong kotak
1 sdt oregano bubuk
1 sdm olive oil
150 ml cream
50 gr keju chedar—parut
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt maizena larutkan dengan air (optional jika cream kurang kental)

Cara Membuat :
1.Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan olive oil sampai harum,masukkan smoked chicken dan paprika masak hingga layu.
2.Masukkan oregano bubuk dan kaldu bubu, aduk rata.masukkan cream,aduk rata, lalu masukkan keju.
3.Jika kurang kental bisa ditambahkan maizena yang sudah dilarutkan air.
4.Terakhir masukkan pasta fusilli yang sudah empuk, aduk rata.

Note :
Hidangan ini bisa dimodifikasi sesuka hati, smoked chicken bisa diganti dengan smoked beef,potongan ikan gindara atau pun irisan ayam.Bahkan untuk menambah citarasa bisa ditambahkan jagung pipil rebus atau brokoli rebus sebagai tambahan.
Jika tidak ada cream maka bisa diganti dengan susu,namun karena susu tidak kental maka bisa dikentalkan dengan tambahan maizena.

Jika tidak ada fussili bisa diganti macaroni.

Abon Ikan Pedas

2008-01-24T21:31:00.000-08:00

Kalo mampir ke beberapa resto manado suka nemuin menu ini,tapi kalo enggak salah disana disebutnya ikan Rowa (entahlah gimana nulisnya),disajikannya biasanya sama nasi kuning komplit ala manado (ada ayam goreng,balado telor plus kerupuk).nah…pas nemu resep ini langsung girang setengah mati,semangat untuk nyoba.Pas banget untuk dihidangkan dengan nasi kuning lengkap,Hubby sukaaaaaaa banget,pedas dan ikan geto loooooh!!!

Nasi kuning kumplit Manado

Abon Ikan Pedas
Sumber Majalah Noor Oktober 2006

Bahan :
1 kg ikan tongkol segar – ewoy memakai ikan cuwe’ tongkol
½ ltr minyak sayur
7 siung bwng putih
½ kg bawang merah10 lbr daun jeruk
2 btng sereh
3 btr jeruk nipis
3cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Ikan tongkol dibersihkan,beri garam, dan air jeruk,diamkan sejenak.Lalu kukus hingga matang,dinginkan,lalu suwir-suwir. (jika menggunakan ikan cuwe’ tongkol tidak perlu melalui proses ini,karena cuwe’ tongkol sudah matang siap disuwir, tinggal menggoreng sebentar agar matang)
2. Haluskan bawang putih,cabe merah dan jahe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak banyak,tambahkan daun jeruk dan sereh
3.Setelah bumbu masak,masukkan suwiran ikan,tambahkan garamdan gula pasir,masak sampai ikannya kering.
4. Setelah ikan kering,matikan api tempatkan ikan di tepi kuali agar minyaknya turun.
masukkan ke wadah kedap udara setelah ikan benar-benar dingin.
5. Sajikan bila saat makan tiba.

Note :
Abon ikan ini dpat digunakan sebagai isian roti,pelengkap nasi kuning atau nasi uduk.Cukup lezat disantap bersama nasi putih hangat.

Puding Mangga

2008-01-24T21:29:00.001-08:00

Ini adalah resep coba-coba pas musim mangga lalu,hasilnya enak juga,lain kali mangganya dibanyakin kali yah….

Puding Mangga
Sumber :Majalah Noor Mei 2004

Bahan :
1 bh mangga harum manis matang,kupas dan potong dadu
100 gr gula pasir
15 gr gelatine bubuk
125 cc susu kental manis
500 cc susu putih cair
300 gr es batu
300 cc air
Pewarna orange secukupnya

Cara Membuat :
1.Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan bubuk gelatine dan susu kental manis,aduk rata.Kemudian angkat dari kompor.masukkan es batu,susu cair dan pewarna orange.Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
2.Keluarkan dari lemari pendingin dan campur dengan potongan mangga.
3.Tuang dalam cetakan,dan simpan lagi dalam lemari pendingin sampai padat.
4.Boleh diberi potongan mangga diatasnya.

Tumis Daun Ginseng

2008-01-24T21:20:00.000-08:00

Sering banget liat daun ginseng di tempat pendingin sayuran di super market,tapi enggak tau gimana cara masaknya.Secara pas dicium daunnya itu,baunya enggak enak.Tapi pas liat resep tumis daun ginseng ini,jadi bikin pnasaran,yo weis dicobain deh,ternyata,daun ginseng mentah yang baunya gak enak itu ilang setelah dimasak,dan hasilnya,duh jadi pengen nambah-dan nambah,hehehehehe…

Modifikasi Tumis Daun Ginseng
Resep Asli :Majalah Noor,Oktober 2004

Bahan :
200 gr daun ginseng segar
3 siung bawang putih,cincang
1 sdt bwng Bombay,cincang
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak canola
2 batang tofu,potong setebal 1 ½ cm lalu goreng (tambahan dari ewoy)

Cara membuat :
1.Petik daun ginseng, dan cuci bersih
2. Tumis bawang putih cincang sampai kering lalu angkat,dan sisihkan
3. Tumis bawang Bombay,masukkan saus tiram,minyak wijen dan daun ginseng.Aduk sampai layu.Lalu masukkan tofu, aduk rata.
4.Angkat dan taburi dengan bawang putih.Sajikan panas-panas.

Note : Tofu bisa diganti bakso ikan,udang atau pun sosis ayam.

Es Kacang Merah

2007-12-11T18:33:00.000-08:00

Es Kacang Merah lengkap begitu populer di Singapore, tapi kalo disana es kacang merah kayak gini disajikan lengkap dengan jagung manis pipil dan rumput laut, tapi buat rumah Ewoy, es kacang merah cukup dengan agar-agar pun sudah cukup yummy..
Sangat pas menemani saat asyik membaca buku di teras dikala panas terik,mo cobak?

Es Kacang Merah a'la Ewoy

Bahan :
100 gr kacang Merah Kering, rendam air 1 jam
500 ml air untuk merebus
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
Sejumput garam

Pelengkap :
Es Serut
50 ml susu kental manis jika suka
100 ml syrup mocca
½ bungkus agar-agar merah, masak sesuai petunjuk lalu potong-potong dadu setelah agar mengeras

Cara membuat :
1. Rebus air, kacang merah dan pandan hingga empuk sekali, masukkan gula pasir, masak hingga gula larut.
2. Siapkan wadah, ambil sedikit kacang merah rebus, agar-agar merah yang sudah dipotong, masukkan ke syrup mocca, tambahkan es serut lalu kucurkan susu kental manis, segera sajikan.

Ikan Woku Belanga

2007-11-29T20:44:00.000-08:00

Dah pernah di posting di blog ku terdahulu, tp kl di posting lg gpp kan???abisnya ini salah satu menu favorit di rumah.Masakan manado emang selalu menggugah selera, pedes dan segar, yuk dicobaiiin...

Ikan Woku Belanga
Sumber : Majalah Noor Agustus 2004

Bahan :
600 gr ikan (kakap merah, kerapu atau patin, siangi
2 bh lemon cui, peras airnya
3 sdm minyak canola
2 bt serai, memarkan
2 lb daun pandan, ikat simpul
2 olb daun kunyit, ikat
2 bh tomat, potong 4
20 lb daun kemangi
500 ml air
10 bt cabe rawit

Bumbu Halus :
5 bh cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 bt kemiri
2cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :
1.Lumuri ikan dengan air lemon cui, biarkan selama 30 menit
2.Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum masukan serai, daun pandan, daun kunyit, tomat dan cabe rawit, aduk sampai bumbu matang
3.Tuangkan air, setelah mendidih, masukkan ikan selama 30 menit atau sampai ikan matang dan kuah menyusut
4.Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, biarkan sejenak lalu angkat.

Laksa Mie

2007-11-29T20:27:00.000-08:00

Duh pengen yang seger-seger..apa ya?Something yang berkuah dan pedes enak kali ya, maka pilihan jatuh ke menu ini.Enak disantap di minggu siang bersama keluarga, syuuurp...syuuurp...

Laksa Mi
Sumber: Kumpulan Resep Olahan Mi dan Pasta Variapop

Bahan :
100 gr Mi kering, rebus dengan air panas lalu tiriskan
25 gr tauge, buang ekornya
1 btng daun bawang, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis
2 btr telur rebus, belah-belah
2 bh kentang rebus, potong dadu
2 bh jeruk nipis, belah-belah

Bahan Kuah :
5 buah cabai merah
25 gr ebi, haluskan
1 sdm bubuk kari
2 siung bawang putih, haluskan
2 lbr daun salam
1 btng serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
600 ml air
1 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Kuah : Haluskan cabai merah, ebi dan bawang putih, kemudian tambahkan bubuk kari, tumis sebentar hingga harum
2.Didihkan air,masukkan daun slaam, serai dan jahe, aduk rata.Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir dan merica bubuk.Masak hingga mendidih.
3.Susun mi kering yang sudah matang, kentang, telur, tauge, cabai merah dan daunbawang dalam mangkuk saji, tuang kuah kari diatasnya, sajikan panas.

Note :

Gw nambahin ayam di laksa Mie bikinan gw ini, rasanya jadi mirip soto ayam, tapi lebih spicy dan lebih segar.

Nigiri Tuna Sushi

2007-11-27T00:42:00.000-08:00

Kangen pengen makan sushi…, sebenernya tinggal ‘lari’ ke Ichiban Sushi Depok, or Ra Sushi Citos aja kalo emang udah kebelet banget pengen makan sushi.Tapi beberapa hari lalu pas jalan-jalan di FoodMart Citos, liat tuna seger banget.Jarang-jarang ada tuna se menarik itu untuk dibuat Nigiri Sushi, trus pas dienget-inget di rumah masih banyak bahan pembuat sushi, sayang kalo gak diolah.Ya udah deh beli 100 gr tuh tuna.Sama pelayan counter-nya langsung dibersihkan dan diiris sesuai ukuran yang gw mau, jadilah si Tuna siap gw olah.
Gak nunggu lama, sampe rumah langsung masak nasi susi dan mulai deh membentuk nasi menjadi gumpalan Nigiri Sushi.
Biar bentuk sushi rapih seperti di restoran-restoran, maka gw menggunakan cetakan sushi yang sering dijual di supermarket jepang.Lumayan praktis jadinya, dan hasilnya..luar biasa keren, persis kayak bikinan resto, hehehehehe…

Cetakan Suhi yang bikin Nigiri Sushi lebih cantik dan rapih

Nigiri Tuna Sushi
Sumber : Mbak Yenny

Bahan Nasi Sushi:
3 cup beras Jepang
3 cup air
8 cm konbu
1 cup air untuk merendam konbu selama 3 jam

Larutan Cuka: (campurkan jadi satu)
4 sdm cuka jepang (Sushi Su)
2 sdm gula
2 sdm Mirin (optional)
1 sdt garam
1 sdt Hondashi

Toping :
200 gr ikan tuna segar, potong tipis seusai selera

Pelengkap :
Wasabi
Gari
Shoyu
Cabai Bubuk (jika suka pedas)

Cara :
1.Masak nasi dengan air dan air rendaman konbu seperti masak nasi biasa menggunakan rice cooker
2.Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah besar , lalu perciki campuran larutan cuka sambil terus diaduk, sehingga nasi menjadi mengkilap. Kipasi supaya cepat dingin, lalu cetak menggunakan cetakan sushi atau kepal dengan tangan jika tidak mempunyai cetakan
3.Rekatkan irisan tuna diatasnya
4.Hidangkan dengan pelengkap

Cumi Masak Manado

2007-11-27T00:35:00.000-08:00

Kami sekeluarga suka seafood dan makanan ala Sulawesi khususnya Manado, mungkin karena hubby punya darah Sulawesi,jadi soal selera makan cenderung agak mengarah kesana.Gw sendiri yang suka pedas dan suka seafood merasa cocok sama citarasa masakan Sulawesi,jadi matching deh.Plus makanan Manado cukup mudah pengolahannya, bisa dibilang cukup praktis untuk dijadikan menu harian di rumah kami.

Resep Cumi Masak Manado dibawah ini benar-benar mudah, dan rasanya pun enak, kenapa enggak dicobain sekali-kali friends?

Cumi Masak Manado
Sumber : Tabloid Nova Edisi 958/XIX, 3-9 Juli 2006

Bahan :
500 gr cumi segar, potong 2 cm
2 btg daun bawang, potong 1 cm
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
5 tangkai daun kemangi, ambil daunnnya
10 bh cabai rawit merah
3 bh tomaat hijau, potong-potong
6bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2cm jahe, memarkan
1sdt garam
100ml air
4 sdm minyak canola

Cara Membuat :

1.Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, daun jeruk dan jahe sampai harumMasukkan cumi, aduk hingga berubah warna
2.Tambahkan garam, air, daun bawang dan cabai rawit, aduk sampai matang.Segera masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi dan angkat.

Bokcoi Siram Saus Tiram

2007-11-27T00:33:00.000-08:00

Satu lagi menu sehat yang rasanya mak –nyuss…, enak banget untuk dijadikan menu harian, dan bisa memenuhi kebutuhan serat bagi tubuh kita.Pembuatannya praktis dan cepat.
Belakangan jadi menu favorit kami di rumah,siapa bilang menu sayur enggak bisa menggugah selera?Mau bukti?naaah, cobanin deh menu lezat dan sehat ini…

Bokcoi siram saus tiram
Sumber : Resep Sedap Hidangan Sehari-hari FOOD COMBINING (Gramedia Pustaka Utama)

Bahan :
200 gr bokcoi, rebus hingga empuk
2 sdm minyak goreng untuk menumis (Ewoy ganti Olive oil)
1 sdm minyak wijen, untuk menumis
4 siung bawang putih, memarkan
2 sm jahe kupas, memarkan
150 gr bawang bombai, iris tipis

Saus : aduk rata
150 ml air
1 sdt saus tiram
1 sdm kecap asin encer
½ sdt merica bubuk
½ sdm tepung maizena

Cara Membuat :
1.Panaskan Olive oil dan minyak wijen dalam wajan, masukkan bawang putih dan jahe, tumis hingga harum.Masukkan bawang bombai, tumis hingga layu.Masukkan saus, aduk-aduk hingga bumbu mengental.

2. Atur bokcoi di piring saji, siram dengan saus.

Cah Ayam Jeruk Limau

2007-11-27T00:27:00.000-08:00

Tampilannya emang mirip sama ayam kecap, tapi soal rasa beda loh.Ayam ini rasanya jauh lebih segar dan spicy.Mungkin karena penggunaan air jeruk limau-nya.
Lumayanlah untuk memberi variasi dalam mengolah ayam.

Cah Ayam Jeruk Limau
Sumber :Tabloid Nova Edisi 998/XX, 9-15 April 2007

Bahan :
1 ekor ayam, potong 20 bagian
1sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
Miyak canola untuk menggoreng
1bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis
3sdm saus tiram
½ sdm kecap asin
1sdm saus sambal
½ sdt garam
250 ml air
1sdt air jeruk limau

Cara Membuat :
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan paling tidak 15 menit.Lalu goreng dalam minyak panas hingga kecoklatan, sisihkan.
2. Tumis bawang Bombay, bawang putih, cabai merah hingga harum.Lalumasukkan ayam, saus tiram, kecap asin, saus sambal dan agaram, aduk rata.Tambahkan air, aduk dan masak hingga kuah mengental dan ayam matang.
3.Angkat, tambahkan aair jeruk limau, sajikan hangat.

Kerang Saos Padang

2007-11-25T22:22:00.000-08:00

Ke rumah Oma, trus liat ada resep ini di salah satu kumpulan resepnya Primarasa, kebetulan kepengen ngolah kerang yang lain dari biasanya (biasanya gw cuma ngerebus biasa aja atau dibikin soup seafood), ya udah akhirnya bilang ke Oma, "pinjem dulu Primarasa-nya yeee...."

Trus nyicipin deh mbikin kerang saos Padang, yumm...yummm...

Gw juga suka kalo kerangnya direbus biasa aja, trus dimakan pake saos sambal, seger -seger...Tapi biar amisnya ilang dikit, gw suka pakein potongan jahe di air rebusannya.

Kerang Rebus cocol saos..

Kerang Saus Padang

Sumber : Buku ‘a la Kaki Lima’ Primarasa

Bahan :

1000 g kerang hijau

Air untuk merebus kerang

2 sdm minyak goreng untuk menumis

2 cm jahe, cincang

1 – 2 buah tomat, cincang

500 ml air

200 g nanas kupas, parut

1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Saus : (campurkan)

3 – 4 sdm saus tomat botolan

1 sdm saus cabai1 sdm kecap manis

2 sdt gula pasir

½ sdt merica

Bumbu halus:

13 buah cabai keriting

50 g bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Sikat kerang sampai bersih, buang ‘serabut’nya, kemudian rebus dalam air sampai kulitnya terbuka dan kerang matang, angkat dan tiriskan. Buka kulit kerang, biarkan daging kerang tetap melekat pada salah satu kulitnya, buang kulit pasangannya, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat cincang, aduk sampai layu, tuangi campuran saus.

3. Masukkan air dan kerang rebus. Bubuhkan garam bila perlu, masak sampai seluruh bahan cukup matang dan tidak berbau langu, tambahkan nanas parut dan cuka, aduk.

4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai kental, angkat.

Sarapan Sehat untuk Tori

2007-11-22T17:49:00.000-08:00

Tori on diet!kudu banyak konsumsi makanan berserat, untuk sarapan dia suka banget menu ini, gak usah pake nasi biasanya, karena cukup dengan kentang rebusnya dia sudah merasa kenyang.Jadi ruang diperutnya yang masih agak lowong bisa diisi ama juice buah,hehehehe...

Sarapan Ringan Bergizi a’la Ewoy

Bahan :
3 buah Wortel (potong pajang)-- rebus
20 buah Buncis--rebus
3 buah kentang (potong panjang)-- rebus

Semur :
3 pasang hati ayam -–potong kotak
10 butir jamur kancing-—potong kotak
½ butir bawang Bombay
3 butir bawang putih
5 butir lada (boleh lebih jika suka pedas)
½ sdt garam
3 sdm kecap (bila suka manis boleh dilebihkan)
1 sdt gula pasir
5 sdm air (untuk mematangkan hati ayam)
Minyak Canola untuk menumis

Cara :
1.Haluskan lada,garam dan bawang putih, tumis bersama bawang Bombay, sampai harum.tambahkan kecap dan gula.Masukkan jamur dan hati ayam, aduk rata hingga tercampur rata.lalu masukkan air, biarkan hati matang.Jika air sudah tiris dan hati belum empuk, bisa ditambahkan air sedikit.

2. Tata sayuran di piring saji, tuang semur hati dan jamur diatasnya, santap selagi hangat.

Note :sayuran lain bisa ditambahkan, seperti broccoli, Capri dan kembang kol.

Brownies Kukus A'la Teh Uceu

2007-11-22T17:41:00.000-08:00

Tempo hari dapet brownies kukus dari Tantenya Ummi, enak deh…browniesnya terdiri dari 4 layer coklat leleh, dan lembut sekali…Kok jadi kepengen nyobain bikin brownies kukusnya teh Uceu yah?ya udah nyobain deh…kebetulan bahannya ada semua di rumah..
Pas udah mateng segera dikeluarkan dari kukusan, duh wangi dan bentuknya pun keliatan soft banget.
Sayangnya coklat pelapisnya kurang banyak, maklum di rumah lagi gak ada stok DCC dalam jumlah banyak, jadi seadanya aja, tapi kalo coklatnya banyak bisa lebih keren yah tampilannya.Menurut gw kalopun coklat pelapisnya gak banyak ni kue tetep enak, soft gituh… Nih resepnya, by the way, makasih ya the Uceu, asli kuenya enak u’re so brilliant!…

Brownies Kukus a la Teh Uceu

Source : Teh Uceu

Bahan 1

Telur 8 butir

Gula Pasir 350 gr

TBM 1 sdm

Bahan 2

Terigu 200 gr

Coklat bubuk Van Houten 90 gr

Susu kental manis 1/2 klg

Air 200 cc

Minyak 250 cc

coklat meises/DCC (untuk taburan)

Cara Membuat :

1. Kocok telur, gula pasir dan TBM sampai putih mengembang.

2. Masukkan terigu, coklat bubuk dan susu kental manis.

3. Matikan mixer, kemudian tambahkan air dan minyak kedalam adonan.

4. Siapkan loyang ukuran 22 cm yang telah dialasi kertas roti.

5. Masukkan ½ bagian adonan kedalam loyang dan kukus selama 15 menit.

6. Taburi dengan coklat meises/DCC.

7. Kemudian isi dengan ½ bagian sisa adonan. Dikukus lagi selama 25 s/d 30 menit.setelah matang keluarkan brownies dari loyang dan dinginkan

Cah Kailan

2007-11-22T17:32:00.000-08:00

Iyah, salah satu asisten di rumah, pulang kampung pas lebaran lalu dan tak kembali.Maka untuk urusan masak 100% dihandle sendiri.Karena masih banyak kerjaan lain yang menunggu jadi gak sempat memposting ke blog tercinta ku ini masakan2 yang daku bikin, but..sekarang mumpung Lulla lagi pergi mengaji, daku posting masakan dulu ah...

Cah Kailan
Sumber ; Majalah Noor,Maret 2004

Bahan :
600 gr kailan
3 sdm Minyak Canola/Olive Oil untuk menumis
5 butir bakso ikan (tambahan dari Ewoy)
3 siung bawang putih,memarkan,cincang
50 ml kaldu
½ sdt merica
½ sdt garam
2 sdt kecap asin

Cara membuat :
Pisahkan daun kalian dari batangnya, potong ukuran 5 cm,sisihkan.Kupas batang kalian yang besar,potong tipis,sisihkan.
Panaskan Minyak, tumis bawang putih sampai harum.
Tuangi kaldu,merica,garam,kecap asin,batang kalian.Aduk rata sampai mendidih.
Masukan daun kalian,masak cepat dengan api besar, setelah itu aduk rata (jangan terlalu matang)
Angkat,sajikan selagi hangat.

Note :Gw pernah coba mengganti bakso ikan dengan udang, hasilnya?mmm...yummy banget deh!

Cheese Almond Cookies

2007-10-03T19:29:00.000-07:00

Ini cookies lain yang gw bikin untuk hadiah lebaran untuk in Law dan ortu gw.Crunchy gitu, ada rasa-rasa cheese-nya juga, lumayan lah...

Gampang lagi mbikinnya, Lulla suka, apalagi kalo sebelumnya dicelupin ke coklat leleh...

Cheese Almond Cookies

Recipe : Buku Aneka Kue Kering 2 dari Sedap

Bahan
100 gr margarine
50 gr gula tepung
½ sdt garam
50 gr cream cheese (Ewoy pake 75 gr) – kocok lembut
1 putih telur
2 kuning telur
150 gr terigu protein rendah
25 gr maizeba
¼ sdt baking powder
75 gr almond slice
50 gr cornflakes (Ewoy nambahin item ini)

Cara membuat :
1. Kocok margarine, gula tepung dan garam selama 45 detik
2. Masukkan cream cheese, kocok rata
3.Tambahkan telur satu persatu sambil dikocok rata
4.Masukkan terigu, maizena, dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
5.Tambahkan almond slice dan cornflakes, aduk rata
6.Sendokkan ke loyang yang telah dioles margarine.Tekan-tekan dengan sisi sendok
Oven 30 menit dengan suhu 150º sampai matang

Cakalang Garo Rica

2007-10-02T01:53:00.000-07:00

Satu lagi menu favorite keluarga gw..hehehhehe..ikan maning ikan maning...
Serius deh yummy gitu nih makakanan, jadi nafsu makan, apalagi kalo bumbunya dibikin 2 kali lipet, wah...wah..wah...pedes gitu.
Karena cakalang gak ada di Depok maupun Jakarta, maka gw menggantikan dengan kakap merah, kebetulan ikan ini adalah ikan paling baik untuk program diet hubby, dicobain gih guys...

Cakalang Garo Rica
Sumber : Kompas, 8 Februari 2004

Bahan :
1 ekor ikan cakalang/tongkol/kakap (1 kg), potong-potong
1 sdm air jeruk nipis
1 ½ sdm garam
Canola Oil untuk menggoreng ikan
3 sdm olive oil untuk menumis
1 ½ sdm irisan bawang putih
3 sdm irisan bawang merah
1 sdt irisan jahe
1 sdm irisan sereh
4 lbr daun jeruk
100 gr irisan cabai merah

1 buah tomat, diiris kecil
1 ½ sdm gula pasir
1 sdt garam
20 gr daun kemangi

Cara membuat :
1. Ikan yang telah dipotong, direndam dalam air jeruk dan garam selama 30 menit, lalu goreng dengan minyak canola
2. Tumis bawang putih,bawang merah, sereh dan jahe hingga wangi.Masukkan daun jeruk, cabe merah, tomat, aduk sampai masak.Lalu campurkan garam, gula, aduk hingga rata.
3. Masukkan ikan yang sudah digoreng dan daun kemangi.Aduk rata, angkat.
Hidangkan

Choco Cookies Fruit Mix

2007-10-02T01:26:00.000-07:00

Setelah punya waktu luang, gw akhirnya nyempetin bikin kue kering untuk lebaran, ihk...padahal gw sendiri kurang doyan sama kue kering, sementara Hubby juga gitu.Tapi kali ini mbikin bukan untuk di rumah kok, tapi untuk mertua dan orang tua aja. Yah karena rasanya coklat gitu ternyata Lulla suka, syukur deh...

Kebetulan abis dapet buku Aneka Kue Kering 2-nya Sedap, akhirnya gw nyoba 2 macam kuker-nya, milih yang bahannya gampang didapet aja lah...Maka salah satunya adalah Choco Cookies Fruit Mix ini.Trus gw iseng mencelupkan sebagian ke coklat putih, rasanya gitu deh, lucu..

Choco Cookies Fruit Mix

Sumber ; Buku Aneka Kue Kering 2 dari Sedap

Bahan :100 gr fruit mix, potong kotak kecil
1 sdm rhum (optional)
150 gr margarine
75 gr gula tepung
1 butir telur
200 gr terigu protein sedang
15 gr susu bubuk
½ dt baking powder
50 gr Dark cooking chocolate, parut halus

Cara Membuat :
Rendam fruit mix dalam rhum, sisihkan
Kocok Margarine dan gula tepung 45 detik.Tambahkan telur sambil dikocok rata
Masukkan terigu,susu bubuk, coklat bubuk dan baking powder sambil diayak dan aduk rata
Tambahkan fruit mix.Aduk sampai menyebar
Masukkan coklat yang telah diparut, aduk rata
Sendokkan di loyang yang dioles margarine.Pipihkan dengan punggung sendok
Oven 30 menit dengan suhu 150º

Strawberry Cream Cheese

2007-09-28T16:07:00.001-07:00

Bingung nyari dessert yang pas untuk menjamu teman-teman yang berbuka puasa di rumah..Karena ada anak-anak yang juga hadir, maka pilihan jatuh ke desert yang manis dan yummy.Gw bereksperimen nyobain cheese cake dari buku Yeni Ismayani, tapi kali ini gw enggak mau repot, daripada bikin dalam loyang besar, kan repot tuh motong-motongnya..mendingan dibikin digelas-gelas aja deh..

Resep di bawah ini modifikasi dari gw, resep cheesecake-nya nyontek Fruit Cheesecake-nya Yeni Ismayani, tapi pengaplikasiannya sesuka hati gw, jadinya ya Strawberry Creamcheese gini.Mau nyoba...yuuuk bikin...

Fruit Cheesecake

Recipe :Yeni Ismayani (Buku cheese cake)

Bahan :

Vanilla Cake

100 ml syrup gula

3 sdm rum (optional)

Cheesecake :

500 gr cream cheese

125 gr gula pasir halus

3 sdm gelatine

3 sdm air panas

300 ml whipped cream, kocok

Hiasan :

Buah Strawberry

Cherry Hijau

Cara Membuat :

1. Potong-potong cake, lalu tata di dalam gelas, perciki sirup gula dan rum jika menggunakan rum.

2. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.Tim gelatin dan air panas hingga gelatin larut, masukkan ke creamcheese, kocok kembali hingga rata.

3. Tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga rata.

4. Tuang ke atas potongan cake di dalam gelas yang telah diberi strawberry.Masukkan ke lemari es, biarkan dingin.

5. Setelah dingin tata kembali strawberry dan cherry diatasnya.

Mini Choco Fruit Nut Cake

2007-09-28T15:43:00.000-07:00

Hehehehe, punya plastic mika udah lama tapi enggak pernah diberdayakan,mubazir amat yah gw?Akhirnya kepikiran untuk bikin cake kecil-kecil di mika gitu.Pengen bikin black forest apa daya black cherry kagak ada, mo bikin tiramisu gw lagi enggak punya bahannya, mo bikin mini cheesecake tapi gak punya creamcheese, apa daya manfaatin apa yang ada aje.
Maka terciptalah Mini Choco Fruit Nut Cake ini, rasanya gimana?mmm…enak, lumayan lah.Anak-anak yang datang bersama ortu mereka di acara buka bersama di rumah keliatannya pada suka..Alhamdulillah…

Ini resepnya ya, ini kreasi acakadut gw, jadi kalo ada yang kurang, mohon dimodifikasi sama para bunda ya…

Mini Choco Fruit Nut Cake
Recipe by Ewoy

Bahan :
5 btr telur
110 gr gula pasir
20 gr emulsifier 9ewoy pake Sponge 28)
2sdm air
¼ sdt vanili

Ayak :
110 gr tepung
2 sdm susu bubuk
¼ sdt baking powder
35 gr margarine—cairkan
40 ml minyak
2 sdm coklat bubuk
1 sdm coklat pasta toffieco

Taburan :
100 gr kacang mete panggang
75 gr kismis (kalo ada cherry boleh juga)

ButterCream,Kocok:
100 gr Hollman Soft Cream

100 gr mentega putih

75 gr gula buttercream/susu kental manis (sesuai selera)

1 sdt susu bubuk full cream

2 sdt rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara :
1. kocok telur, gula, cake emulsifier, air dan vanili hingga mengental.masukkan terigu,susu bubuk, dan baking powder yang sudah diayak.Campurkan margarine cair dan minyak, aduk rata.
2. Tuang ke dalam 2 loyang berukuran 22x22 cm.Panggang hingga matang di api sedang 160º.
3. Olesi cake dengan selai blueberry atau strawberry.
4. Cetak dengan menggunakan plastic mika yang sudah dibentuk untuk menjadi alas dan lapisan atas si kue.
5. Setelah itu Semprotkan Buttercream diatas cake, taburi kacang dan kismis, tutup lagi dengan potongan cake.Hias dengan buttercream.Dinginkan.

Gado-Gado a'la Ewoy

2007-09-28T15:32:00.001-07:00

Bulan Ramadhan otomatis asupan sayur berkurang, karena kebanyakan orang setiap buka puasa pasti menyerbu hidangan bukaan kayak camilan dan minuman segar, jadinya pas giliran makan berat udah gak mood.Nyiasatinnya adalah dengan membuat hidangan berbahan sayur, sedikit nasi dengan sayuran Insyallah akan memberi asupan serat ke tubuh.Pilihan menu sayur buat kami sekeluarga adalah gado-gado, seger dan nikmat..

Gado-Gado a’la Ewoy

Bahan :
1 ikat daun Selada
1 ikat kangkung, rebus sebentar,
3 btr labu kecil, rebus,potong kotak
1 btr kentang kukus,potong kotak
2 btr telur rebus,potong kotak (jika mau lebih sehat,pakai putihnya saja)
1 butir jagung manis rebus,pipil
1 btr timun, potong kotak
4 slice tempe goreng, potong kotak

Bumbu halus :
100 gr kacang tanah (panggang )
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
25 gr gula merah
1 sdt terasi bakar
2 sdt air jeruk limau

Air secukupnya untuk mengencerkan

Cara :
1. Tata sayur-sayuran di piring saji.
2. Uleg Bumbu halus, kemudian di encerkan dengan air secukupnya, siram diatas sayuran.
Hidangkan segera

Triple Choco Caramel Cake

2007-09-18T06:19:00.000-07:00

Nih dia salah satu pesenan kue dari Ummi temen gw, kue-kue ini dia pesan untuk acara perpisahannya di kantor karena selama 3 bulan dia akan cuti melahirkan, duile…pake acara kue perpisahan segala neng?xixixixii…dasar genit.
Kebetulan orderannya coklat, apalagi sih yang paling oke selain Triple Choco Caramel-nya teh Uceu?ya udah bikin itu aja, selain itu Ummi udah pernah nyicipin TCCC bikinan gw pas ultahnya Father in Law gw beberapa waktu lalu, dan Ummi suka, ya udahlah bikin ini aja.
Ini resepnya kalo temen-temen mo bikin , mudah dan enak deh, mantaff gitu di lidah…

Yang ini enggak pake DCC tapi pake milk chocolate,sama enaknya..

Triple Choco Caramel Cake

Sumber : Uceu

Bahan :

10 btr telur

150 gr gula

1 sdm emulsifier

140 gr tepung terigu

60 gr cocoa powder

75 gr DCC

100 gr margarine cair

Cara membuat :

1. Panaskan margarine sampai mencair, masukan DCC, aduk rata, dinginkan dan sisihkan.

2. Kocok telur dan gula hingga putih mengembang.

3. Tambahkan emulsifier.

4. Masukkan tepung terigu kedalam adonan.

5. Tambahkan kedalam adonan campuran margarine dan DCC, aduk rata.

6. Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti.

7. Oven dengan suhu + 170 C, hingga matang.

8. Keluarkan dari loyang, dinginkan.

Chocolate Ganache

500 ml Fresh Cream

500 gr Dark Chocolate

75 grButter

Cara membuat :

1. panaskan fresh cream dengan api kecil, matikan api.

2. Masukan dark chocolate (iris kasar), butter aduk rata.

3. Dinginkan dan siap untuk dipergunakan.

Caramel syrup

100 gr Gula

50 ml air

100 ml air 2

Cara membuat :

1. Panaskan gula dengan air 1 diatas api (masak sampai menjadi caramel)

2. Tambahkan air 2 kedalam campuran caramel tersebut, masak dan aduk sampai caramel mencair dan tercampur rata.matikan api, dinginkan

Cara penyajian :

1. Siapkan cake, belah menjadi 2 bagian.

2. Siram ke dua bagian cake tersebut dengan mempergunakan simple syrup.

3. Siram dengan menggunakan caramel syrup.

4. Olesi bagian tengah cake dengan menggunakan ganache dengan ketebalan kurang lebih 1 cm.

5. Tutup dengan setengah bagian lagi.

6. Hias bagian atas cake dengan mempergunakan ganache, buah dan chocolate modeling.

Soup Ikan

2007-09-18T05:38:00.000-07:00

Mmm...hari ini ultah Tori, gw rencananya mo masakin menu favorit-nya ini pas buka puasa, tapi karena dia tugas ke luar kota, maka gw masak menu ini pas sahur pagi tadi, soalnya gampang banget juga bikinnya.

Rasanya enak deh, bagi penggemar ikan bakalan suka deh..

Soup Ikan a'la Ewoy

Bahan :

200 gr Gindara

200 gr salmon fillet

2 siung bawang putih--cincang halus

1 ruas jahe--cincang halus

2 batang serai -- memarkan

6 buah cabe rawit merah-- belah dua

daun kemangi

1 sdt garam

1 sdm royco asam/ 2 butir jeruk nipis ambil airnya--jika kurang asam bisa ditambah lagi sesuai selera

500-1 liter air

1 buah tomat, belah 8

Cara :

1. Bersihkan ikan, sisihkan. Masak air, lalu masukkan bawang putih, jahe dan serai.Lalu masukkan royco asam/air jeruk nipis, cabe rawit dan garam.

2. Lalu masukkan ikan, biarkan sampai matang, terakhir masukkan daun kemangi dan tomat.Hidangkan selagi hangat.

Note :Menu ini sangat sehat, selain dibuat dari ikan, menu ini tidak diproses menggunakan minyak sama sekali.Sangat sedap jika dimakan sesaat setelah matang.

Strawberry Pie

2007-09-16T19:21:00.000-07:00

Nah…tempo hari mo ketemuan sama Fitri,jadi mikir.. udah lama juga rencana bikinin si Arab satu ini kue tapi gak pernah kerealisasi,mo bikinin apa ya?? strawberry pie kali ye?Secara ada strawberry 4 pack di kulkas, mo diapain lagi?, soalnya yang doyan buah ini cuma gw.
Heran deh, gw sukaaa…banget sama fruit pie, asyem-asyem manis sih, ada gurihnya pula dari kulit pie-nya, hmmm…
Makin enak nih kalo dipake untuk berbuka puasa..

Ini recipe-nya ya Ibu-ibu…

Strawberry Pie
Bahan Kulit :200 gr tepung terigu125 gr mentega/margarin50 gr gula halus2 kuning telur1 sdm air es¼ sdt garam
Bahan Vla :
500 ml susu
5 sdm maizena
2 sdt almond oil
Gula pasir secukupnya (sesuai selera)
Bahan Pelapis buah :
½ bks agar-agar putih
1 sdm gula pasir
1 gelas air
Cara Membuat Kulit :1. Aduk semua bahan kulit dengan menggunakan 2 buah garpu sampai tercampur rata.2. Cetak di cetakan pai mini yang sudah diolesi margarin, tusuk-tusuk dengan garpu lalu oven ingga matang, angkat lalu dinginkan.
3.Masak susu di panic, masukkan gula sesuai selera, setelah terasa cukup manis, cairkan maizena dengan menggunakan susu yang sedang dimasak.
4. Setelah susu mendidih masukkan larutan maizena, aduk, lalu masukkan almond oil, jika kurang kental bisa ditambahkan maizena yang sebelumnya telah dilarutkan dengan sedikit air.Biarkan hingga meletup.
5. Tuang vla yang sudah tidak terlalu panas ke kulit pie, lalu susun buah diatasnya.Jika suka kulit pie bisa dioleskan coklat cair.
5.Masak pelapis, rebus agar-agar, air dan gula.Biarkan sampai mendidih.Biarkan hingga uap panasnya berkuran, saat hangat sendoki sedikit demi sedikit ke atas susunan buah.masukkan ke pendingin, dimakan disaat dingin, hmmm…

Ayam Goreng Kremes

2007-09-16T19:09:00.000-07:00

Acara makn bersama keluarga gak lengkap kalo gak ada menu ayam goreng, iya gak sih?hampir di tiap acara, ayam adalah primadona.Kali ini gak mua digoreng biasa ah..ya udah bikin ayam goreng kremes aja, secara lg trend juga kan?wekekekekekkkk...

Ayam Goreng Kremes
Sumber : Bonus Masakan majah Noor,September 2007

Bahan :
1 ekor ayam kampung,belah 4, buang kulit dan lemaknya
500 ml air kelapa
½ sdt soda kue
2 cm lengkuas,memarkan
2 lbr daun salam
½ sdt kaldu bubuk instant
Minyak Canola untuk menggoreng

Haluskan :
3 siung bawang putih
5 btr bawang merah
1 sdt garam

Kremes :
1 sdt tepung sagu (Ewoy mengganti dengan tepung beras)*
100 ml sisa air merebus ayam, bila kurang tambah air biasa

Cara ;
Rebus Ayam, air kelapa,soda kue, lengkuas, daun salam, kaldu bubuk dan bumbu halus, biarkan sampai ayam empuk.jika ayam belum empuk, air dapat ditambah dengan air biasa, rebus sampai empuk.Lalu goreng ayam di minyak panas sampai matang.
Remah : campur sisa air ayam dengan tepung beras, goring dengan minyak panas.(Cara menggorengnya adalah dengan meneteskan larutan tepung di minyak panas hingga tercipta gumpalan-gumpalan kecil tepung—Ewoy).Goreng sampai kering, lalu angkat, jangan sampai gosong.
Hidangkan Ayam dengan menaburkan remah di atas ayam

Catatan :
Bumbunya Ewoy bikin 2 kali lipatnya, biar mantap.trus untuk tepung kremes, di majalah ini disebutkan menggunakan tepung sagu, tapi ternyata pas di praktekkan tepung sagu tidak bisa menghasilkan kremes, yang ada malah menggumpal lengket gitu, maka daku mengganti dengan tepung beras, hasilnya crunchy gitu…

My Food Blog

2007-09-11T19:15:00.000-07:00

Hai semua...
Duh Alhamdulillah banget nih, menjelang bulan Ramadhan kali ini gw akhirnya bisa membuat sesuatu, sebuah Food Blog!
Kenapa bikin Food Blog?awalnya males banget, tapi ide ini jujur aja awalnya dateng dari beberapa teman, salah satunya Mama Ayreza, thx the idea mam..., Trus Wiedy dll...
Trus gw sendiri juga merasa perlu banget bikin Food Blog sendiri, secara ya selama Tori mulai diet gw kesulitan untuk dapetin referensi menu untuk orang yang hypertensi dan sedang melakukan diet dengan metode food combining.Nah akhirnya gw pikir, kalo someday ada orang yang sedang melakukan hal yang sama dengan gw saat ini akan mendapat sedikit banyak masukan dari apa yang gw sajikan di blog ini.
Insyaallah blog gw akan menyajikan menu-menu harian yang biasa dikonsumsi sama suami gw yang sedang menjalani diet rendah kolesterol.
Semoga blog ini bisa bermanfaat ya teman-teman...,amien...