Gulai kepala salmon

Gulai kepal kakap hampir semua orang indonesia suka, nyari kepal kakap kuga gak mudah2 amat. Tadi pagi dipasar saya membeli kepala salmon. Kepala salmon sama spt kakap, banyak dagingnya.

Tapi tekstur daging salmon lbh empuk dan creamy dr kakap, u menyiasatinya jangan dimasak dlm santan kental, karena akan sangat eneg.

Resep adl hasil rekaan saya didapur, saya coba tuangkan dlm ukuran pasti. Semoga berkenan ;)

Gulai kepala salmon

1 kg kepala salmon, belah belah

500ml santan encer

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Daun kemangi

5 cabai rawit ijo ( sesuai selera)

2 butir tomat ijo iris2

2 ruas lengkuas geprek

2-3 buah asam kandis

1sdt asam jawa dilarutkan dlm sedikit air

1 sdm gula jawa yg sdh disisir

Gula putih secukupnya

Minyak u menumis

Bumbu halus:

10 cabai merah

3 cabai rawit merah ( saya penyuka pedas, boleh di skip ya ini)

8 bawang merah

4 bawang putih

1sdm ketumbar shangrai

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, sisihkan

2. Tumis bumbu halus di minyak, biarkan bumbu sampai matang dang harum. 

3. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkoas, asam kandis,masak terus hingga matang. 

4. Masukkan kepala salmon dan air asam, aduk merata. Masak sebentar agar bumbu meresap.

5. Masukkan santan encer masak hingga mendidih.

6. Masukkan tomat, cabai rawit ,gula merah dan gula pasir, rasakan komposisinya. 

7. Terakhir masukkan daun kemangi.

8. Angkat, hidangkan dalam kondisi hangat.