Pepes Teri Bumbu Kelapa

Ini dia,menu bikinan nyokap gw,kadang teri basah ini suka diganti sama ikan yang disuwir.Rasanya yummy juga,lebih enak jadi makanan pendamping dari sambal mangga dan pindang ikan.Sering dibikin dirumah,tapi baru kemaren dicatet2 bahannya,secara ya gw kalo masak asal cemplung aja,ehehehe..Maaf kalo ada yang kurang,masih bisa dimodifikasi lagi gw rasa...

Pepes Teri Bumbu Kelapa

Bahan :

350 gr teri basah

½ btr kelapa setengah tua

5 btr bawang merah

2 siung bwng putih

3 buah cabe hijau

1 sdt ketumbar sangrai

4 btr kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Gulapasir,garam secukupnya

½ sdt terasi

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Cuci teri,tiriskan.Parut kelapa memanjang.Cabai hijau diiris serong halus.

2. Haluskan bawang merahj,bawang putih,ketumbar,kemiri,lengkuas,kunyit,gula pasir,terasi dan garam.Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut dan teri,aduk rata.

3. Bungkus dengan daun pisang,lalu kukus sampai matang.

Tempe Masak Bumbu Rujak

Tempe adalah menu wajib di rumah,biasanya yang jadi favorit adalah digoreng,trus dipenyetin sama sambel terasi, ya namanya orang Indonesia asli,kami sekeluarga gak bisa idup tanpa terasi deh,ehehehe..lebay!
Tapi kalo lagi cari variasi,tempe suka dimasak kayak gini,enak deh.Bumbunya spicy tapi segar.Monggo dicoba ya.Boleh juga jadi pendamping lauk lain...

Tempe Masak Bumbu Rujak

Resep : Tabloid Nova, no.959/XIX,10-16 Juli 2006

Bahan :

300 gr tempe potong dadu 2 cm,goreng kering

2 lbr daun jeruk

1 btg serai,memarkan

500 ml santan kental

1 sdm air asam jawa

2 sdt gula merah iris

2 sdm minyak goreng

Haluskan :

5 bh bawang merah

5 bh cabai merah

3 btr kemiri

1 cm lengkuas

1 cm kunyit

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goring,tumis bumbu hingga halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum

2. Masukkan tempe goreng,aduk rata

3. Tuang santan,bubuhi garam,gula merah dan air asam,masak sampai kental.

4. Sajikan

Pitsdeli Cupcake

Sebelum Lebaran sempet ngobrol2 ma Mbak Idasyah,temen waktu di kantor lama yang kemudian ternyata dia jadi pembuat kue professional,jadi sering belajar ma blio deh.Saat itu gw lagi berfikir mo bikin cupcake untuk lebaran,maklumlah,gw kan punya gadis kecil yang suka ngemilin cake,dan dia suka coklat,maka cari resep yang coklat base dounks.Mbak Ida nyaranin pitsdeli cupcake ini.Dicoba deh akhirnya,enak sih,tapi menurut gw sih kemanisan,silahkan dikurangi gulanya ya kalo gak suka manis kayak gw.

Setelah jadi,kuenya disusun di tier,kali ini tugasnya Lulla untuk menyusun,tapi dasar anak umur 3 tahun nyusun kue yah,jadi pada dijilatin deh,ehehehe..Yang penting Lulla syuka,mama jadi syeneng..

Pitsdeli Cupcake Recipe :Mbak Vitri

· Bahan:
275 gr Butter
275 gr Gula Palem
150 gr Gula Pasir(tie kurangin )
4 butir Telur Ayam
350 gr Terigu
1 1/2 sdt Baking Powder Double Acting
1 sdt Baking Soda ( tie ga pake)
100 gr Cokelat bubuk, aduk dengan 200 ml Air Panas hingga menjadi adonan pasta cokelat
150 ml Sour Cream ( tie pake susu cair )

hiasan Butter cream, royal icing sesuai selera-- gw pake resep butercream yg pernah gw posting.

Cara membuat :

Kocok butter, gula hingga mengembang dan gula larut.
Masukkan telur ayam satu persatu, sambil terus dikocok
Masukkan ayakan terigu yg sudah dicampur dengan baking powder dan soda kue, bergantian dengan adonan coklat pasta dan sour cream hingga habis.
Terakhir aduk rata dengan spatula, supaya adonan menyatu dengan baik
Masukkan adonan ke dalam papercup dengan scoop ice cream
Oven dengan panas 180 C sampai matang kurang lebih 20 menit.
Angkat, dinginkan di rak kawat.lalu hias sesuka hati.

Kalio Ayam

Gak lengkap lebaran kalo gak masak,ehehehe…bukan apa-apa,gw kudu masak karena hubby doyan banget makan,jadi kalo lebaran gw gak masak, yang paling kesian itu si dia.Maka sejak menikah gw selalu masak,menu lebaran pun gw ubah mengikuti menu favorite hubby.Di rumahnya,kalo lebaranan gak ketinggalan ayam kalio,rendang daging dan sayur buncis pedes.Nah,gw akhirnya belajar dari mertua, yang sulitnya belajar dari orang dulu adalah gak ada takaran yang akurat,semua serba kira-kira.Mungkin karena dah handal banget ya,jadi gak perlu nakar-nakar lagi, semua serba ‘secukupnya’.

Well,lama-lama gaya memasak serba ‘secukupnya’ ini menular keg w, ehehehe…Tapi pas lebaran kemaren gw coba takar-takar bumbu yang gw bikin untuk resep ini,maka inilah hasilnya,ada baiknya kalo ada teman2 yang gak berkenan bisa memodivikasi kembali ya.

Kalio Ayam

BAHAN:
1 ekor ayam, potong 8 bagian
1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
3 batang serai memarkan
1 liter santan dari 2 butir kelapa

Haluskan:
20 cabai merah keriting
12 butir bawang merah
5 siung bawang putih 2 cm lengkuas
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
2 sdt garam

CARA MEMBUAT:

1. Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar, tiriskan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas, masak sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna dan mengeluarkan air.
3. Masukkan santan, masak sampai ayam lunak, kuah mengental, dan berminyak, angkat. Sajikan hangat.

Barbie Cake ke-2

Woi...buka dounks buka dapurnye!!wekekekek...sorry morry ya sodara-sodara, gw sejak balik ke kantor jadi jarang masak,kalo pun masak ya masak kecil-kecilan, kurang layak ditampilkan.Tapi since birthday Lulla gw nyempetin untuk kembali ke dapur, berkutat dan bereksperimen untuk membuat barbie cake, secara ya sodara-sodara gw udah penasaran banget pengen bikin kue kek gini tapi gak pernah kesampean ngikutin kursusnya.

Barbie cake pertama buat gw gak terlalu bagus,soalnya tangan dah lama banget gak bergaul ma buttercream.Kalo mo liat bentuk barbie cake pertama gw liat aja di blog gw satunya, di postingna ultah Lulla.

Nah..tanggal 1 kemaren ponakan gw, Kakak Aya, ultah ke 2, maka gw kembali membikin barbie cake untuk si gadis kecil ini.Rada mending dari sebelomnya keknya deh,hehehhe...

Barbie cake ini dibuat dari cake, jadi roknya bukan dari karton or artificial things lainnya ya.., purely cake, dijamin!Untuk roknya gw bikin dari Super Duper Yummy Fruit Cake, dan untuk alasnya gw bikin dari brownies kukus Teh Uceu.

Resep buttercreamnya gw dapetin dari milis Dapur Bunda,milist yang pernah gw ikutin., ini nih resep Buttercreamnya.

Buttercream Icing
(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)
Bahan:
1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:

Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.

Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.

Buttercream siap dipakai.

Super Duper Yummi Fruit Cake

Gw suka banget frut cake yang dijual di Eaton,enak dan terasa rempah,ternyata kue yang gw bikin ini mirip-mirip rasanya ma fruit cake-nya Eaton,bedanya kalo di Eaton ada irisan kacangnya,entah macadamia atau irisan almond,cukup terasa kacang lah…Next time kalo bikin lagi mo gw tambahin kacang,biar makin mirip ma fruit cake Eaton,hehehhe…ngarep….

Karena cukup tahan lama,kue ini bisa dijadikan stock di kulkas dan sangat pas disajikan disaat sarapan ataupun sore hari bersama sajian green tea hangat,wew…syedap!

Super Duper Yummi Fruit Cake
Sumber : Majalah Noor September 2005
Bahan ;
1000 gr buah kering
200 ml teh melati (Ewoy mengganti dengan Black currant Tea)
250 gr mentega tawar
250 gr gula palem
4 btr telur
225 gr terigu serbaguna
75 self raising flour
1 sdm bumbu spekuk

Cara Membuat :
1. Rendam buah kering dalam the semalaman,sampai air terserap habis.
2.Panaskan oven 180 derajat dan siapkan cetakan loaf (7x7x20 cm)—Ewoy pake loyang bundar ukuran 20 cm, poles margarine,alasi dengan kertas roti.
3.Ayak terigu serba guna,self raising flour dan bumbu spekuk
4.Kocok mentega dan gula palem sampai lembut
5.Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai dengan mengembang
6.Masukkan campuran terigu dalam 3 tahapan,sambil terus diaduk rata. Masukkan buah kering,aduk rata
7.Tuang kedalam cetakan sampai ¾ penuh,angkat loyang berisi adonan kira-kira 10 cm dari atas meja,lalu jatuhkan perlahan agar udara dalam adonan keluar.
8.Panggang dalam oven selam 50 menit. Setelah kue matang ,keluarkan dari cetakan,sisihkan hingga dingin.Bungkus dengan alumunium foil,simpan di kulkas supaya kue padat
9.Potong-potong sajikan (kue ini tahan lama)

Soto Bandung

Hayuuuuuuuuh Lu,kayaknya gw emang perlu dimarahin nih,sebulan lebih gak nengokin blog masak ini,skalinya mposting borongan,heheheh...maaf ya!
Bukan gak pernah masak lagi,tapi karena repot ngurus ini dan itu,hasil foto masakan gw terabaikan gak sempet-sempet di posting.Tapi kini sudah diposting lagi, kemarin-kemarin sempet bikin fruit cake dan cheese cake tapi blom sempet nyalin resepnya neh,ntaran ya...
Sekarang yang ni aje dulu,soto bandung favorit keluarga gw,seger deh...

Soto Bandung
Sumber : Buku Soto-Soto Nusantara dari Saji

Bahan :
600 gr daging sandung lamur
3000 ml air
3 btng serai,memarkan
2cm jahe,memarkan
200 gr lobak, iris ½ cm, rebus matang
2 sdm garam
2 blok kaldu sapi
2 sdt gula pasir

Bumbu Halus :
15 btr bawang merah
8 siung bawang putih
1 ½ sdt merica

Pelengkap:
3 btng seledri,iris halus
100 gr kacang kedelai goreng
2 sdm bawang goreng

Cara membuat :
1.Rebus daging dalam air bersama bumbu halus diatas api kecil sampai matang.Angkat.Potong daging ukuran 2x2 cm, saring air kaldunya.
2.Rebus lagi daging bersama serai dan jahe sampai mendidih.Masukkan lobak,gram,kaldu sapi, dan gula pasir. Biarkan sebentar lalu angkat.
3.Sajikan dengan pelengkap.

Thai Mango Salad a'la Ewoy

Hampir semua temen deket gw tau kalo gw doyan banget mampir ke Red Ginger Citos karena suka banget ma Thai salad mango-nya.Itu membuat gw semangat nyoba-nyoba bikin sendiri,setelah eksperimen berkali-kali dan gagal,maka terciptalah ini,mmm…cukup puas lah gw…
Berhubung sering dimasak bareng tom yam,maka gw posting deketan yah,biar enak litanya…

Thai Salad Mango a’la Ewoy

Bahan :
200 gr daging mangga muda (paling bagus Indramayu),potong panjang-panjang
2 sdm air jeruk nipis
½ sdm minyak zaitun (boleh diganti dengan minyak goreng)
5 sdm gula pasir
¼ sdt garam
3 siung bawang merah,cincang
4 buah cabe rawit merah,cincang halus
6 batang daun ketumbar,batangnya dicincang halus,daunnya disiangi
2 sdm kacang mete goreng

Cara Membuat :
1. Campur air jeruk,Minyak olive,gula pasir,garam, lalu aduk hingga rata dan gula larut.
2. Masukkan cincangan bawang merah,batang ketumbar cincang dan cabai rawit cincang,aduk rata.
3.Campur Bumbu tadi dengan mangga iris dan daun ketumbar, aduk rata.
4.Taburi dengan kacang mete.Sajikan.

Tom Yam Soup A'la Ewoy

Banyak sekali versi resep tom yum,tapi diantara yang pernah daku baca,daku memutuskan untuk meracik sendiri sesuai selera, hasilnya ya begini ini,alhamdulillah jadi favoritnya Tori…

Tom Yam Soup ala Ewoy

Bahan :
300 gr udang kupas
200 gr cumi, potong-potong
100 gr bakso ikan,potong 4
4 lbr daun jeruk
3 btng sereh
3 cm lengkuas
5 sdm kecap ikan
5-7 sdm air jeruk nipis
4-8 bh cabai rawit merah iris
2 sdm bumbu tom yam siap pakai
Daun ketumbar untuk taburan

Kuah kaldu :
1 ½ ltr air
100 gr udang kupas,haluskan
1 blok kaldu ayam 9atau 1 bks kaldu ayam bubuk)
2 btng seledri,potong-potong
2 bh bawang Bombay,potong 4
2 bh akar ketumbar,cincang kasar
4 bh daun jeruk
3 cm jahe,iris lalu memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica
Semuanya masak jadi satu lalu setelah mendidih,saring.

Cara Membuat :
1.Didihkan kembali kaldu yang telah disaring.Masukan sereh,lengkuas dan cabai rawit merah.
Tambahkan udang,bakso ikan dan cumi
2.Masukkan kecap ikan,bumbu tom yam siap pakai dan air jeruk nipis
3.Setelah matang taburkan daun ketumbar,sajikan dengan nasi

Almond Puding Fruit Coctail a'la William Wongso

Whehehee,siapa gak kenal Wiliam Wongso,sang pakar kuliner kita,berikut adalah resep blio yang diposting di majalah Noor.Iseng nyoba ah,dengan keyakinan penuh karena yakin resep William wongso kagak bakal gak enak.Ternyata mang bener,ni pudding rasanya unik,gurih-gurih manis seger gitu,gurih karena pakai almond kali yah,kudu dicoba nih …

Almond Puding Fruit Coctail a’la William Wongso
Sumber : William Wongso @Majalah Noor Desember 2003

Bahan :
350 gr kacang almond (dihaluskan)
150 gr gula pasir (dihaluskan)
1 bks agar-agaar putih
1 ltr susu putih segar
200 gr gula pasir

Cara membuat :
1.Masak susu segar bersama dengan 200 gr gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan agar-agar putih, aduk rata
2.Tambahkan campuran almond dan gula yang dihaluskan ke dalam campuran diatas, aduk rata kembali dan tuang ke dalam cetakan atau wadah yang diinginkan, lalu dinginkan.
3.Hidangkan bersama fruit coctail

Fussili Chicken Cream Cheese

Jangan empet yah ma gw,secara kebanyakan menu disini adalah hasil karya otak atik gw yang sok tau ini,tapi menu ini adalah menu andelan gw,kalo keluarga lagi pada ngumpul,menu ini adalah favorit mereka.Selain bikinnya gampang dan resep ini mudah dimodifikasi tergantung pada apa yang ada di kulkas.Semoga pada suka juga yah...

FC3 a.k.a Fusilli Chicken Cream Cheese
Sumber : Ewoy

Bahan :
100 gr Pasta Fusilli/ spiral—rebus hingga empuk
3 siung bawang putih—cincang halus
¼ butir bawang Bombay—cincang
½ butir paprika merah – potong kotak
3 lembar smoked chicken—potong kotak
1 sdt oregano bubuk
1 sdm olive oil
150 ml cream
50 gr keju chedar—parut
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt maizena larutkan dengan air (optional jika cream kurang kental)

Cara Membuat :
1.Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan olive oil sampai harum,masukkan smoked chicken dan paprika masak hingga layu.
2.Masukkan oregano bubuk dan kaldu bubu, aduk rata.masukkan cream,aduk rata, lalu masukkan keju.
3.Jika kurang kental bisa ditambahkan maizena yang sudah dilarutkan air.
4.Terakhir masukkan pasta fusilli yang sudah empuk, aduk rata.

Note :
Hidangan ini bisa dimodifikasi sesuka hati, smoked chicken bisa diganti dengan smoked beef,potongan ikan gindara atau pun irisan ayam.Bahkan untuk menambah citarasa bisa ditambahkan jagung pipil rebus atau brokoli rebus sebagai tambahan.
Jika tidak ada cream maka bisa diganti dengan susu,namun karena susu tidak kental maka bisa dikentalkan dengan tambahan maizena.

Jika tidak ada fussili bisa diganti macaroni.

Abon Ikan Pedas

Kalo mampir ke beberapa resto manado suka nemuin menu ini,tapi kalo enggak salah disana disebutnya ikan Rowa (entahlah gimana nulisnya),disajikannya biasanya sama nasi kuning komplit ala manado (ada ayam goreng,balado telor plus kerupuk).nah…pas nemu resep ini langsung girang setengah mati,semangat untuk nyoba.Pas banget untuk dihidangkan dengan nasi kuning lengkap,Hubby sukaaaaaaa banget,pedas dan ikan geto loooooh!!!

Nasi kuning kumplit Manado

Abon Ikan Pedas
Sumber Majalah Noor Oktober 2006

Bahan :
1 kg ikan tongkol segar – ewoy memakai ikan cuwe’ tongkol
½ ltr minyak sayur
7 siung bwng putih
½ kg bawang merah10 lbr daun jeruk
2 btng sereh
3 btr jeruk nipis
3cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Ikan tongkol dibersihkan,beri garam, dan air jeruk,diamkan sejenak.Lalu kukus hingga matang,dinginkan,lalu suwir-suwir. (jika menggunakan ikan cuwe’ tongkol tidak perlu melalui proses ini,karena cuwe’ tongkol sudah matang siap disuwir, tinggal menggoreng sebentar agar matang)
2. Haluskan bawang putih,cabe merah dan jahe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak banyak,tambahkan daun jeruk dan sereh
3.Setelah bumbu masak,masukkan suwiran ikan,tambahkan garamdan gula pasir,masak sampai ikannya kering.
4. Setelah ikan kering,matikan api tempatkan ikan di tepi kuali agar minyaknya turun.
masukkan ke wadah kedap udara setelah ikan benar-benar dingin.
5. Sajikan bila saat makan tiba.

Note :
Abon ikan ini dpat digunakan sebagai isian roti,pelengkap nasi kuning atau nasi uduk.Cukup lezat disantap bersama nasi putih hangat.

Puding Mangga

Ini adalah resep coba-coba pas musim mangga lalu,hasilnya enak juga,lain kali mangganya dibanyakin kali yah….

Puding Mangga
Sumber :Majalah Noor Mei 2004

Bahan :
1 bh mangga harum manis matang,kupas dan potong dadu
100 gr gula pasir
15 gr gelatine bubuk
125 cc susu kental manis
500 cc susu putih cair
300 gr es batu
300 cc air
Pewarna orange secukupnya


Cara Membuat :
1.Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan bubuk gelatine dan susu kental manis,aduk rata.Kemudian angkat dari kompor.masukkan es batu,susu cair dan pewarna orange.Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
2.Keluarkan dari lemari pendingin dan campur dengan potongan mangga.
3.Tuang dalam cetakan,dan simpan lagi dalam lemari pendingin sampai padat.
4.Boleh diberi potongan mangga diatasnya.

Tumis Daun Ginseng

Sering banget liat daun ginseng di tempat pendingin sayuran di super market,tapi enggak tau gimana cara masaknya.Secara pas dicium daunnya itu,baunya enggak enak.Tapi pas liat resep tumis daun ginseng ini,jadi bikin pnasaran,yo weis dicobain deh,ternyata,daun ginseng mentah yang baunya gak enak itu ilang setelah dimasak,dan hasilnya,duh jadi pengen nambah-dan nambah,hehehehehe…

Modifikasi Tumis Daun Ginseng
Resep Asli :Majalah Noor,Oktober 2004

Bahan :
200 gr daun ginseng segar
3 siung bawang putih,cincang
1 sdt bwng Bombay,cincang
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak canola
2 batang tofu,potong setebal 1 ½ cm lalu goreng (tambahan dari ewoy)

Cara membuat :
1.Petik daun ginseng, dan cuci bersih
2. Tumis bawang putih cincang sampai kering lalu angkat,dan sisihkan
3. Tumis bawang Bombay,masukkan saus tiram,minyak wijen dan daun ginseng.Aduk sampai layu.Lalu masukkan tofu, aduk rata.
4.Angkat dan taburi dengan bawang putih.Sajikan panas-panas.

Note : Tofu bisa diganti bakso ikan,udang atau pun sosis ayam.