Sambal dabu dabu

Ini sambal khas Sulawesi,enak skali dipadankan dengan masakan serba woku,rica maupun seafood bakar ala sulawesi,gampang bikinnya,bikin selera mkn meningkat ;)

Bahan:
4 butir tomat hijau,iris dadu kecil
10buah cabai rawit hijau,iris tipis
10 buah cabai rawit merah,iris tipis
3 sdm olive oil/salad oil
1 sdt garam
1sdm air jeruk

Cara membuat:
Campur semua jadi satu,sajikan saat segera stl dicampur.
Sambal ini cepat basi,disarankan setiap mau makan baru dibuat.

Ayam rica rica ala ewoy

Suami suka makanan pedas,punya darah Sulawesi juga,maka familar skali dengan makanan2 pedas khas sana. Ayam rica rica adl salah satu yang sering kami masak di rumah,gampang dan segar rasanya.

Bahan bahan:
1 ekor ayam pejantan ptg 8
1 jeruk nipis,ambi airnya
Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
8 buah cabai keriting
15 buah cabai rawit merah
8 buah bawang merah
4 buah bawang putih
Garam secukupnya

Bumbu tambahan:
2 batang serai digeprek
2 lembar daun pandan,ikat
4 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah besar,iris memanjang
1 sdm gula merah yg disisir,larutkan dng 1 sdm air hangat
1 butir jeruk nipis ukuran kecil ambil airnya

Pelengkap:
Segenggam daun kemangi

Cara:
1. Lumuri ayam dng air dari 1 butir jeruk nipis,sisihkan,biarkan setidaknya 15 menit;

2. Haluskan bumbu halus dan garam;

3.tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga wangi,masukkan serai,daun jeruk,daun pandan dan tomat,masak hingga layu;

4. Lalu masukkan larutan air gula merah dan air jeruk,masak hingga wangi;

5. Masukkan ayam,masak hingga matang,tambahkan sedikit air jika kurang empuk;

6.setelah empuk,masukkan daun kemangi,aduk hingga kemangi layu,lalu angkat.

7. Cocok disajikan dengan sambal dabu2.

Pindang Meranjat ala ewoy

Setiap ke Lampung saya sering makan di restoran pindang ikan Meranjat. Meranjat adl suatu daerah di Sumatra Selatan,dulu Lampung adl bagian dr Sumatra Selatan. Saking gemarnya sama masakan ini,saya berkali2 browsing dan tanya sana sini resep pembuatannya,tp ga ada yg ksh jawaban jelas. Lalu berkali saya coba racik sendiri, akhirnya saya berani publish ke blog krn rasanya sdh mendekati, ckp sesuai selera lah. Semoga berkenan ya.. ;)

Pindang meranjat ala ewoy

Bahan:
1 buah nanas--> blender halus
1 buah ikan patin/gabus -->bumbui garam+jeruk lalu sisihkan
1000ml air
2 btr asam kandis
Garam scukupnya
1/4 sdt gula untuk penyedap

Bumbu halus:
8 cabai merah kriting
4 cabai rawit merah (kl ga suka pedas bs di skip)
6siung bawang merah
1 ruas kunyit sangrai
3 sdm terasi yg sdh disangrai

Bumbu cemplung:
1 ruas jahe --> geprek
1 buah sereh --> geprek
1 btr tomat--> belah 6 lalu lumatkan kasar
4sdm kecap manis

Pelengkap:
Daun bawang iris serong
Daun kemangi
Cabe rawit (jika suka pedas)

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama jahe,sereh,tomat dan kecap biarkan matang .
2. Masukan juice nanas ke air dalam panci,biarkan mendidih, masukkan asam kandis.
3. Masukkan bumbu halus kedalam panci air nanas, biarkan mendidih.
4.masukkan potongan ikan sampai
ikan matang, lalu masukkan pelengkap,biarkan sejenak lalu angkat.
5. Sajikan bersama sambal terasi mangga dan terong bakar.

Asinan mangga

Belakangan jadi byk waktu u masak, krn sdh ada suster yg ngurus Berry, dan Tori sekarang maunya weekend di rumah aja krn dia disibukkan dng tugas2 kuliahnya, saya jg gak tau knp sjak lahir Berry jd males tour de Mal , bosen aja sama aktifitas weekend yg bgitu. Jadi weekend saya pakai u bikin makanan kesukaan anak dan suami aja. Salah 1 kesukaan suami saya adl asinan mangga ini. Kebetulan lagi musim mangga. Resep ini sebenarnya hasil rekaan saya namun sahabat saya Nurdiansyah yg ngasih tau seelumnya. Tapi ini org jenis tukang masak yg gak pake takeran fix, jd saya coba buat takaran yg pas, buat saya sih cukup enak, layak u dipraktekin.

Asinan mangga

Mangga indramayu muda /setengah matang 4 buah (kurang lebih 1 setengah kg)

Bumbu :
Cabe merah 16 buah (sesuai selera)
2sdm udang kering
1sdm terasi
250gr gula pasir
750ml air
6sdm cuka

Cara:
1. Kupas mangga, iris2 sesuai selera,sisihkan

2. Masak air bersama gula,setelah gula larut dan air mendidih matikan kompor

3.shangrai terasi dan udang kering, lalu uleg bersama cabe, uleg jgn sampai halus.

4. Masukkan cabe halus ke air gula, tambahkan cuka. Biarkan air gula dingin lalu tuang ke irisan mangga.

5. Biarkan didalam lemari pendingin sampai bumbu meresap ke mangga.

Btw, buahnya bs dimodifikasi ya, bangkoang,jambu dan nenas jg sama enaknya.

Selamat mencoba!

Poffertjes

Beruntungnya daku dapet wajan poffertjes dari mama, katanya biar bisa bikin poffertjes u Tori. Lalu browsing2 resep di internet, dapet dari web siapa gitu lupa, pokoknya katanya ini resep podfertjesnya mbak Emma Isti, saya gak kenal sih siapa itu, tp krn ini bkn resep otentik saya ya saya harus sebut ini resep siapa, gitu deh.. ;)

Poffertjes
by: Mbak Emma Isti

Bahan:
200 gr terigu
35-40 gr gula
250 ml susu uht
2 butir telur, kocok lepas hingga berbuih
1 sdt ragi instant
1/2 sdt garam
75 butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula dan garam, aduk rata kemudian buat lubang ditengah-tengah.
2. Tuang susu sedikiti demi sedikit ke dalam campuran bahan kering, aduk sampai halus & tidak bergerindil.
3. Masukkan kocokan telur yg sudah dikocok sampai berbuih ke dalam campuran tepung, aduk rata kemudian diamkan kira-kira 20-30 menitan.
4. Sesaat sebelum dibakar, tambahkan mentega leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes yg telah dioles tipis dengan butter, tuang adonan biarkan matang kemudian balik untuk mematangkan sisi yang lainnya.
6. Angkat bila kedua sisinya sudah matang & hidangkan sesuai selera.

Penyajiannya saya masukkan ke plastik berisi gula halus, lalu kocok2 biar merata, lalu sajikan di piring.

Rasanya gmn? Enak deh..recomended u dicoba..
Btw, tahap yg paling penting menurut saya adalah saat menguleni adonan kering dengan susu, harus sedikit demi sedikit.Dan ketika adonan siap dibakar saya pindahkan kewadah gelas takar yg ada moncongnya, jd memudahkan saat proses penuangan..satu lagi yg penting, panggang di api kecil ya,tapi sebelumnya panggangan panaskan dahulu.

Selamat mencoba!

Tumis kembang durian

Kembang durian bisa dimakan? Rata2 orang dari suku selain betawi akan bertanya begitu, krn emang enggak menyangka aja bhw kembang durian yg biasanya sampai jatuh2 ketanah itu bs dimakan.

Saya juga baru tau dr sahabat saya yang emang suku Betawi asli, pas dicoba emang bener nikmat.

Rasanya crunchy, dan unik, bener2 bikin nambah2 melulu, ehehe

Btw,kembang durian gak bakal ada yg jual di pasar. Biasanya saya minta sama orang di kampung belakang komplek untuk mungutin rontokan kembang durian di tanah, lalu saya memberikan upah buat pemilik pohon duriannya.

Tumis kembang durian
Bahan:
1 bungkus kresek kembang durian
Cuci bersih lalu rebus dengan air spy kotorannya hilang lalu tiriskan.(yg dimasak adl kelopak dan batang putik)

6 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1sdt terasi
Garam secukupnya
3 sdm teri nasi
Minyak untuk menumis
Garam secukupnya

Cara memasak:
Haluskan cabe,bawang dan terasi. Tumis di minyak hingga harum, masukkan teri, lalu masukkan kembang durian yg telah direbus dan ditiriskan.tumis hingga matang.

Nikmat disantap dengan sambel terasi dan ikan goreng... Nyam nyam..

Puding Roti

Senang bgt sama puding roti, tapi kebanyakan puding roti yg saya temui pasti manisnya ampun2, dan biasanya identik dengan bubuk kayu manis yang kebetulan kurang saya sukai. Akhirnya saya cari resep di internet, lalu sedikit saya modifikasi, terutama dalam hal takaran gulanya spy lebih pas di lidah saya, hasilnya ternyata oke, teman2 saya pun suka.

Berikut puding roti ala saya, semoga berkenan.

Puding Roti

Bahan:
1 bungkus roti tawar
4 butir telur
2 sdm susu kental manis
300 gula pasir
1sdm margarine --> lelehkan
1/2 sdt vanili
200ml santan kara (santan kemasan) seduh dng air sehingga menjadi 700ml
Daun pandan 2 lembar

Topping:
1 bks agar2 bening
600ml santan encer
1 btr telur
75gr gula pasir

Kismis sesuai selera untuk taburan

Cara:
1. Iris kulit roti,pisahkan dari roti, sisihkan. Lalu robek2 roti.

2. Masak 700ml bersama vanili ,pandan dan santan di api kecil,biarkan mendidih ,dinginkan lalu singkirkan daun pandannya.

3.Campur roti, santan,telur,gula,garam,susu kental manis, dan margarine cair, aduk rata.

4.siapkan loyang ukuran 22cm,tata kulit roti didasar loyang, tuang adonan roti.taburkan kismis

5.Kukus dlm kukusan kurang lebih selama 30mnt atau ktika ditusuk sdh tdk lengket lg.angkat, sisihkan.

6.Masak agar,gula dan air sampai mendidih. Masukkan kocokan telur sambil terus diaduk sampai telur terlihat berserat.

7.penyelesaian: tusuk2 adonan roti dng garpu, siram cairan agar2.dinginkan.

8.Simpan di lemari pendingin.