Asinan mangga

Belakangan jadi byk waktu u masak, krn sdh ada suster yg ngurus Berry, dan Tori sekarang maunya weekend di rumah aja krn dia disibukkan dng tugas2 kuliahnya, saya jg gak tau knp sjak lahir Berry jd males tour de Mal , bosen aja sama aktifitas weekend yg bgitu. Jadi weekend saya pakai u bikin makanan kesukaan anak dan suami aja. Salah 1 kesukaan suami saya adl asinan mangga ini. Kebetulan lagi musim mangga. Resep ini sebenarnya hasil rekaan saya namun sahabat saya Nurdiansyah yg ngasih tau seelumnya. Tapi ini org jenis tukang masak yg gak pake takeran fix, jd saya coba buat takaran yg pas, buat saya sih cukup enak, layak u dipraktekin.

Asinan mangga

Mangga indramayu muda /setengah matang 4 buah (kurang lebih 1 setengah kg)

Bumbu :
Cabe merah 16 buah (sesuai selera)
2sdm udang kering
1sdm terasi
250gr gula pasir
750ml air
6sdm cuka

Cara:
1. Kupas mangga, iris2 sesuai selera,sisihkan

2. Masak air bersama gula,setelah gula larut dan air mendidih matikan kompor

3.shangrai terasi dan udang kering, lalu uleg bersama cabe, uleg jgn sampai halus.

4. Masukkan cabe halus ke air gula, tambahkan cuka. Biarkan air gula dingin lalu tuang ke irisan mangga.

5. Biarkan didalam lemari pendingin sampai bumbu meresap ke mangga.

Btw, buahnya bs dimodifikasi ya, bangkoang,jambu dan nenas jg sama enaknya.

Selamat mencoba!

Poffertjes

Beruntungnya daku dapet wajan poffertjes dari mama, katanya biar bisa bikin poffertjes u Tori. Lalu browsing2 resep di internet, dapet dari web siapa gitu lupa, pokoknya katanya ini resep podfertjesnya mbak Emma Isti, saya gak kenal sih siapa itu, tp krn ini bkn resep otentik saya ya saya harus sebut ini resep siapa, gitu deh.. ;)

Poffertjes
by: Mbak Emma Isti

Bahan:
200 gr terigu
35-40 gr gula
250 ml susu uht
2 butir telur, kocok lepas hingga berbuih
1 sdt ragi instant
1/2 sdt garam
75 butter, lelehkan

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi, gula dan garam, aduk rata kemudian buat lubang ditengah-tengah.
2. Tuang susu sedikiti demi sedikit ke dalam campuran bahan kering, aduk sampai halus & tidak bergerindil.
3. Masukkan kocokan telur yg sudah dikocok sampai berbuih ke dalam campuran tepung, aduk rata kemudian diamkan kira-kira 20-30 menitan.
4. Sesaat sebelum dibakar, tambahkan mentega leleh, aduk rata.
5. Panaskan cetakan poffertjes yg telah dioles tipis dengan butter, tuang adonan biarkan matang kemudian balik untuk mematangkan sisi yang lainnya.
6. Angkat bila kedua sisinya sudah matang & hidangkan sesuai selera.

Penyajiannya saya masukkan ke plastik berisi gula halus, lalu kocok2 biar merata, lalu sajikan di piring.

Rasanya gmn? Enak deh..recomended u dicoba..
Btw, tahap yg paling penting menurut saya adalah saat menguleni adonan kering dengan susu, harus sedikit demi sedikit.Dan ketika adonan siap dibakar saya pindahkan kewadah gelas takar yg ada moncongnya, jd memudahkan saat proses penuangan..satu lagi yg penting, panggang di api kecil ya,tapi sebelumnya panggangan panaskan dahulu.

Selamat mencoba!

Puding Roti

Senang bgt sama puding roti, tapi kebanyakan puding roti yg saya temui pasti manisnya ampun2, dan biasanya identik dengan bubuk kayu manis yang kebetulan kurang saya sukai. Akhirnya saya cari resep di internet, lalu sedikit saya modifikasi, terutama dalam hal takaran gulanya spy lebih pas di lidah saya, hasilnya ternyata oke, teman2 saya pun suka.

Berikut puding roti ala saya, semoga berkenan.

Puding Roti

Bahan:
1 bungkus roti tawar
4 butir telur
2 sdm susu kental manis
300 gula pasir
1sdm margarine --> lelehkan
1/2 sdt vanili
200ml santan kara (santan kemasan) seduh dng air sehingga menjadi 700ml
Daun pandan 2 lembar

Topping:
1 bks agar2 bening
600ml santan encer
1 btr telur
75gr gula pasir

Kismis sesuai selera untuk taburan

Cara:
1. Iris kulit roti,pisahkan dari roti, sisihkan. Lalu robek2 roti.

2. Masak 700ml bersama vanili ,pandan dan santan di api kecil,biarkan mendidih ,dinginkan lalu singkirkan daun pandannya.

3.Campur roti, santan,telur,gula,garam,susu kental manis, dan margarine cair, aduk rata.

4.siapkan loyang ukuran 22cm,tata kulit roti didasar loyang, tuang adonan roti.taburkan kismis

5.Kukus dlm kukusan kurang lebih selama 30mnt atau ktika ditusuk sdh tdk lengket lg.angkat, sisihkan.

6.Masak agar,gula dan air sampai mendidih. Masukkan kocokan telur sambil terus diaduk sampai telur terlihat berserat.

7.penyelesaian: tusuk2 adonan roti dng garpu, siram cairan agar2.dinginkan.

8.Simpan di lemari pendingin.

Thai Mango Salad a'la Ewoy

Hampir semua temen deket gw tau kalo gw doyan banget mampir ke Red Ginger Citos karena suka banget ma Thai salad mango-nya.Itu membuat gw semangat nyoba-nyoba bikin sendiri,setelah eksperimen berkali-kali dan gagal,maka terciptalah ini,mmm…cukup puas lah gw…
Berhubung sering dimasak bareng tom yam,maka gw posting deketan yah,biar enak litanya…

Thai Salad Mango a’la Ewoy

Bahan :
200 gr daging mangga muda (paling bagus Indramayu),potong panjang-panjang
2 sdm air jeruk nipis
½ sdm minyak zaitun (boleh diganti dengan minyak goreng)
5 sdm gula pasir
¼ sdt garam
3 siung bawang merah,cincang
4 buah cabe rawit merah,cincang halus
6 batang daun ketumbar,batangnya dicincang halus,daunnya disiangi
2 sdm kacang mete goreng

Cara Membuat :
1. Campur air jeruk,Minyak olive,gula pasir,garam, lalu aduk hingga rata dan gula larut.
2. Masukkan cincangan bawang merah,batang ketumbar cincang dan cabai rawit cincang,aduk rata.
3.Campur Bumbu tadi dengan mangga iris dan daun ketumbar, aduk rata.
4.Taburi dengan kacang mete.Sajikan.

Almond Puding Fruit Coctail a'la William Wongso

Whehehee,siapa gak kenal Wiliam Wongso,sang pakar kuliner kita,berikut adalah resep blio yang diposting di majalah Noor.Iseng nyoba ah,dengan keyakinan penuh karena yakin resep William wongso kagak bakal gak enak.Ternyata mang bener,ni pudding rasanya unik,gurih-gurih manis seger gitu,gurih karena pakai almond kali yah,kudu dicoba nih …

Almond Puding Fruit Coctail a’la William Wongso
Sumber : William Wongso @Majalah Noor Desember 2003

Bahan :
350 gr kacang almond (dihaluskan)
150 gr gula pasir (dihaluskan)
1 bks agar-agaar putih
1 ltr susu putih segar
200 gr gula pasir

Cara membuat :
1.Masak susu segar bersama dengan 200 gr gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan agar-agar putih, aduk rata
2.Tambahkan campuran almond dan gula yang dihaluskan ke dalam campuran diatas, aduk rata kembali dan tuang ke dalam cetakan atau wadah yang diinginkan, lalu dinginkan.
3.Hidangkan bersama fruit coctail

Es Kacang Merah

Es Kacang Merah lengkap begitu populer di Singapore, tapi kalo disana es kacang merah kayak gini disajikan lengkap dengan jagung manis pipil dan rumput laut, tapi buat rumah Ewoy, es kacang merah cukup dengan agar-agar pun sudah cukup yummy..
Sangat pas menemani saat asyik membaca buku di teras dikala panas terik,mo cobak?

Es Kacang Merah a'la Ewoy

Bahan :
100 gr kacang Merah Kering, rendam air 1 jam
500 ml air untuk merebus
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
Sejumput garam

Pelengkap :
Es Serut
50 ml susu kental manis jika suka
100 ml syrup mocca
½ bungkus agar-agar merah, masak sesuai petunjuk lalu potong-potong dadu setelah agar mengeras

Cara membuat :
1. Rebus air, kacang merah dan pandan hingga empuk sekali, masukkan gula pasir, masak hingga gula larut.
2. Siapkan wadah, ambil sedikit kacang merah rebus, agar-agar merah yang sudah dipotong, masukkan ke syrup mocca, tambahkan es serut lalu kucurkan susu kental manis, segera sajikan.

Strawberry Cream Cheese

Bingung nyari dessert yang pas untuk menjamu teman-teman yang berbuka puasa di rumah..Karena ada anak-anak yang juga hadir, maka pilihan jatuh ke desert yang manis dan yummy.Gw bereksperimen nyobain cheese cake dari buku Yeni Ismayani, tapi kali ini gw enggak mau repot, daripada bikin dalam loyang besar, kan repot tuh motong-motongnya..mendingan dibikin digelas-gelas aja deh..

Resep di bawah ini modifikasi dari gw, resep cheesecake-nya nyontek Fruit Cheesecake-nya Yeni Ismayani, tapi pengaplikasiannya sesuka hati gw, jadinya ya Strawberry Creamcheese gini.Mau nyoba...yuuuk bikin...

Fruit Cheesecake

Recipe :Yeni Ismayani (Buku cheese cake)

Bahan :

Vanilla Cake

100 ml syrup gula

3 sdm rum (optional)

Cheesecake :

500 gr cream cheese

125 gr gula pasir halus

3 sdm gelatine

3 sdm air panas

300 ml whipped cream, kocok

Hiasan :

Buah Strawberry

Cherry Hijau

Cara Membuat :

1. Potong-potong cake, lalu tata di dalam gelas, perciki sirup gula dan rum jika menggunakan rum.

2. Kocok cream cheese dan gula hingga lembut.Tim gelatin dan air panas hingga gelatin larut, masukkan ke creamcheese, kocok kembali hingga rata.

3. Tambahkan whipped cream, aduk perlahan hingga rata.

4. Tuang ke atas potongan cake di dalam gelas yang telah diberi strawberry.Masukkan ke lemari es, biarkan dingin.

5. Setelah dingin tata kembali strawberry dan cherry diatasnya.

Strawberry Pie

Nah…tempo hari mo ketemuan sama Fitri,jadi mikir.. udah lama juga rencana bikinin si Arab satu ini kue tapi gak pernah kerealisasi,mo bikinin apa ya?? strawberry pie kali ye?Secara ada strawberry 4 pack di kulkas, mo diapain lagi?, soalnya yang doyan buah ini cuma gw.
Heran deh, gw sukaaa…banget sama fruit pie, asyem-asyem manis sih, ada gurihnya pula dari kulit pie-nya, hmmm…
Makin enak nih kalo dipake untuk berbuka puasa..

Ini recipe-nya ya Ibu-ibu…

Strawberry Pie
Bahan Kulit :200 gr tepung terigu125 gr mentega/margarin50 gr gula halus2 kuning telur1 sdm air es¼ sdt garam
Bahan Vla :
500 ml susu
5 sdm maizena
2 sdt almond oil
Gula pasir secukupnya (sesuai selera)
Bahan Pelapis buah :
½ bks agar-agar putih
1 sdm gula pasir
1 gelas air
Cara Membuat Kulit :1. Aduk semua bahan kulit dengan menggunakan 2 buah garpu sampai tercampur rata.2. Cetak di cetakan pai mini yang sudah diolesi margarin, tusuk-tusuk dengan garpu lalu oven ingga matang, angkat lalu dinginkan.
3.Masak susu di panic, masukkan gula sesuai selera, setelah terasa cukup manis, cairkan maizena dengan menggunakan susu yang sedang dimasak.
4. Setelah susu mendidih masukkan larutan maizena, aduk, lalu masukkan almond oil, jika kurang kental bisa ditambahkan maizena yang sebelumnya telah dilarutkan dengan sedikit air.Biarkan hingga meletup.
5. Tuang vla yang sudah tidak terlalu panas ke kulit pie, lalu susun buah diatasnya.Jika suka kulit pie bisa dioleskan coklat cair.
5.Masak pelapis, rebus agar-agar, air dan gula.Biarkan sampai mendidih.Biarkan hingga uap panasnya berkuran, saat hangat sendoki sedikit demi sedikit ke atas susunan buah.masukkan ke pendingin, dimakan disaat dingin, hmmm…