Gulai kepala salmon

Gulai kepal kakap hampir semua orang indonesia suka, nyari kepal kakap kuga gak mudah2 amat. Tadi pagi dipasar saya membeli kepala salmon. Kepala salmon sama spt kakap, banyak dagingnya.

Tapi tekstur daging salmon lbh empuk dan creamy dr kakap, u menyiasatinya jangan dimasak dlm santan kental, karena akan sangat eneg.

Resep adl hasil rekaan saya didapur, saya coba tuangkan dlm ukuran pasti. Semoga berkenan ;)

Gulai kepala salmon

1 kg kepala salmon, belah belah

500ml santan encer

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

Daun kemangi

5 cabai rawit ijo ( sesuai selera)

2 butir tomat ijo iris2

2 ruas lengkuas geprek

2-3 buah asam kandis

1sdt asam jawa dilarutkan dlm sedikit air

1 sdm gula jawa yg sdh disisir

Gula putih secukupnya

Minyak u menumis

Bumbu halus:

10 cabai merah

3 cabai rawit merah ( saya penyuka pedas, boleh di skip ya ini)

8 bawang merah

4 bawang putih

1sdm ketumbar shangrai

2 ruas kunyit

2 ruas jahe

Garam secukupnya

Cara membuat :

1. Bersihkan ikan, sisihkan

2. Tumis bumbu halus di minyak, biarkan bumbu sampai matang dang harum. 

3. Masukkan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkoas, asam kandis,masak terus hingga matang. 

4. Masukkan kepala salmon dan air asam, aduk merata. Masak sebentar agar bumbu meresap.

5. Masukkan santan encer masak hingga mendidih.

6. Masukkan tomat, cabai rawit ,gula merah dan gula pasir, rasakan komposisinya. 

7. Terakhir masukkan daun kemangi.

8. Angkat, hidangkan dalam kondisi hangat.

Grill salmon with mushroom sauce served with aglio olio spaghetty

Saya paling suka hari libur, saya jadi bisa kepasar hunting bahan2 makanan yg bagus. Seperti hari ini saya membeli salmon dan gindara. Jadi bisa puas berkresi dng bahan2 yg bagus dan segar.

Seharian jakarta diguyur hujan, pasti jd mudah lapar. Maka malam ini porsi hidangan cukup besar spt ini akan cukup mengenyangkan.

Resep adl hasil rekaan saya, saya coba menuliskan dlm takaran, smg berkenan ;) 

Salmon 

Rendam irisan salmon dalam bbrp sdm olive oil, diamkan sejenak

Panggang dlm api kecil. Oleskan sisa olive oil rendaman scr bertahap agar salmon tidak terlalu kering dan lengket.

Mushroom sauce

Segenggam jamur shitake (atau sejenisnya) cincang kasar

1 sdm margarine

1sdt butter unsalted

75ml cream kental

1 sdm bawang bombay cincang

1 siung bawang putih diulek bersama bbrp butir lada hitam sampai halus.

1/2 sdt tepung maizena u mengentalkan

Cara membuat mushroom sauce:

1. Panaskan wajan, lelehkan margarine dan butter, stl leleh tumis bawang bombay dan bumbu halus sampai wangi, masukkan jamur. 

2. Biarkan sampai aroma gurih jamur keluar, lalu masukkan cream kental.masak sampai rasanya pas, dpt ditambah garam sesuai selera.

3. Jika kurang kental dpt menambahkan maizena.

Aglio olio

Spaghetty kering lalu rebus sampai empuk

Olive oil u menumis 

Bumbu iris :

Bawang bombay 1/2 butir cincang 

3 buah cabai rawit merah (jk tdk suka pedas bisa diganti cabai merah) cincang tipis2

Bumbu halus :

2 siung bawang putih

1 sdt lada 

Sedikit garam

Cara membuat aglio olio: 

1. Panaskan minyak, masukkan bawang bombay, lalu bumbu halus,tumis sampai harum.

2. Masukkan cabai iris, masak sebentar lalu masukkan spaghetty yg sdh direbus. 

3. Tumis kesemuanya. 

4. Letakkan spaghetty dinpiring saji

5. Tata salmon grill yg sdh matang diatasnya.

6. Tuang mushroom sauce diatas ikan.

7. Sajikan dng sauteed sayuran atau zukini baked

Note :

Aglio olio ini dibuat plain tanpa keju u menyeimbangkan rasa mushroom sauce yg sdh heavy agar tidak menjadi eneg.

U meng grilled salmon, perhatikan api, jangan terlalu besar agar tdk over cook. Rajin2 mengintip tingkat kematangan.

Spicy Tuna salad ala Ewoy

Sangat suka salad, apalagi yg segar menggunakan minyak sehat. 

Kali ini nyoba meracik tuna salad berbahan olive oil. Awalnya salah satu direksi dikantor membawa salad sejenis yg akhirnya gw modif sesuai selera.

Enak lho, mirip2 asinan jadinya ;)

Spicy Tuna salad ala ewoy

Bahan sauce :

1 buah lemon, ambil airnya

5 sdm olive oil 

1/2 bawang bombay ukuran sedang cincang halus

Bumbu halus

2 cabai merah 

2 sdm gula pasir

Bahan salad :

1 kaleng tuna chunk in oil

Kol ungu, rajang halus

Selada Romaine , sobek2 

Paprika (orange/ kuning/ merah), rajang kecil2

Baby tomatoes, belah dua

Green olive

Nanas cincang

Cara membuat :

Haluskan bumbu lalu campurkan semua bumbu dalam mangkuk, aduk rata.

Campur bahan salad dalam mangkuk, pastikan semua bahan tercampur.

Masukkan bumbu ke mangkok berisi bahan salad, aduk rata.

Tutup dng plastik wrap, diamkan sekitar 30 menit. 

Maka salad siap disantap ;)

Note : pertama kali saya membuat salad ini saya memakai black olive (hanya itu yg ada di kulkas), selanjutnya pakai green olive, rasanya jauh lbh enak ;)

Sop ikan Serang ala Ewoy

Tiap ke lampung lewat jalan darat, saya menyempatkan mampir ke restoran sop ikan Serang di jalan raya Serang Banten.

Sop ikannya khas banget, seger dan pedas. Penampakan sop nya bening dan menggunakan ikan laut. Sangat recomend u dicicip.

Nah siang ini krn cuaca panas dan saya lagi flu maka saya coba otak atik bahan2 di rumah biar bs jd sop ikan sejenis, ternyata lumayan lah rasanya, segar dan pedas ;)

Sop ikan Serang ala Ewoy

Bumbu ulek :

2 butir bawang putih ukuran kecil

3 butir bawang merah

8 butir lada ( atau sesuai selera)

2 ruas jahe

2 buah serai

6 buah rawit hijau (atau sesuai selera) 

Garam secukupnya

Taburan : 

4 butir tomat ijo (belah 8)

3 butir jeruk nipis (ambil airnya)

10 buah cabai rawit iris

Segenggam daun kemangi (ambil daunnya saja)

2lembar daun bawang iris menyerong

ikan : 

6 slices Ikan tenggiri , beri perasan air jeruk spy tidak amis

6 pieces udang besar, bersihkan.

1500ml air 

2sdm minyak ikan

Cara :

Ulek bumbu kecuali serai sampai halus. Serai cukup digeprek.

Rebus air dan 2sdm minyak ikan.

Masukan bumbu dan serai saat air mendidih, masukkan ikan, biarkan sebentar sampai ikan matang. 

Masukkan taburan tambahkan garam jika masih kurang asin.

Terakhir masukkan udang, biarkan sebentar sampai udang matang, lalu matikan kompor.

Sajikan panas2 ;)

Shabu Shabu Homemade ala Ewoy

Husb suka sekali makan shabu- shabu, kadang kalau mau jajan shabu2 dibutuhkan harga yang lumayan, untuk shabu yang enak ada dibeberapa restaurant dengan harga yang gak kurang dari 300rb untuk 2 orang, kalau bikin sendiri apa susah?
hehhe.. sama sekali enggak, jauh lebih murah, mendingan masak sendiri ibu- ibu karena lebih puas.

Berikut resep shabu shabu ala saya, mungkin bias jadi referensi di dapur ibu ibu cantik sekalian :)

Shabu Shabu Homemade ala Ewoy

Bahan :

Ikan tuna/ salmon/kakap/ gindara iris tipis

Udang ukuran sedang (optional u ukuran)

Daging sapi iris tipis/ daging sukiyaki
Baso sapi
Baso Ikan
Baso Cumi
Tofu
Jamur Shimeji
Pak Coy
Sawi Putih
Tauge jepang
Jagung muda (putren)
Wortel (iris tipis)
Dun Bawang Seledri (iris besar2)

 

Bahan Kuah:

 

2 Liter air
Kepala Udang (cuci bersih buang kotoran)
2-4 buah ceker ayam
4sdm kecap ikan

2 siung Bawang putih
1 ruas jahe (geprek)
2 batang sereh (geprek)
½ butir bawang Bombay iris besar2
Garam sesuai selera
Lada (jika suka)

 

Bumbu pelengkap :
Shoyu
Minyak Wijen
Irisan Bawang putih
Irisan cabe rawit merah

 

Cara membuat :

1.      Campur semua bumbu kuah masak sampai mendidih, lalu saring.
2.      Sajikan bahan2 shabu yang telah dicuci bersih dan dipotong dalam piring besar.
3.      Masak Kuah dengan kompor gas/ listrik portable di meja makan, rebus langsung bahan seketika  akan dimakan.
4.      Campur dengan bumbu pelengkap sesuai selera di mangkuk masing2.

 

 

Exotic Prawn (udang pedas saus nenas)

Suka skali udang,suka skali nanas,jika dikimbinasikan ditambah dengan rasa pedas manis,kebayang enaknya.
Utak atik sebentar, jadilah signature dish ewoy,hahahaha gaya bgt deh!
Hasilnya enak,dimakan sama nasi panas wow woow bikin males brenti mkn deh.

Bahan:
1/4 buah nanas,cincang kecil
8 buah cabe merah
4 buah cabe rawit merah
1/2 sdt terasi
3sdm gula pasir
1 sdt garam
1/2 butir tomat
10 ekor udang ukuran besar
2sdm minyak goreng

Cara:
1.Haluskan,cabe,tomat,garam, terasi dan gula.
2. Tumis udang di minyak,masak sebentar sampai berubah warna,angkat.
3.minyak bekas menumis dipakai lagi untuk menumis bumbu halus,aduk rata,masukkan nanas cincang, terakhir masukkan udang,aduk rata

Sayur Pucung Gabus Betawi

Kali ini saya mau masak sayur gabus pucung, masakan khas Betawi yang saat ini sudah mulai langka. Di daerah Depok yang konon banyak keturunan Betawi aja masakan ini sulit didapat. Padahal citarasa sayur ini seger loh, membangkitkan selera banget. Saya kenal masakan ini pas saya menjadi pelanggan sebuah restoran kecil yang menyajikan menu menu khas Betawi di daerah depok, Warung makan Nyak babe judulnya. Entah kenapa tiba- tiba warung makan itu tutup sampe sekarang tempatnya pun tergusur. Mau cari kemana lagi coba masakan ini?

Akhirnya saya browsing2 cari referensi, dan akhirnya saya meracik sendiri bumbunya, saya hanya sedikit riset tentang pengolahannya, maka didapatkanlah resep ini, semoga cocok dilidah…

Sayur Pucung Gabus Betawi

Bahan:

Daun bawang iris serong

7 buah rawit merah, belah dua menyerong

Minyak untuk menumis

750 ml air

Garam secukupnya

1sdt gula

Jeruk limau

Rendaman ikan:

1 kg ikan gabus ukuran sedang, bersihkan sisiknya

3 sdt ketumbar, shangrai

4 btr bawang putih

½ sdt garam

2 butir jeruk nipis

Bumbu:

4 buah sereh, geprek

3 cm lengkuas geprek

3 lembar daun salam

6 lembar daun jeruk, robek- robek

2 buah tomat, potong dadu

Bumbu halus:

12 bawang merah

8 bawang putih

4 cm kunyit, untuk keluar wanginya, dibakar dulu

6 buah kluwek ambil dagingnya, rendam air hangat

6 buah cabe merah kriting

4 buah kemiri geprek lalu shangrai

Cara membuat

1. Bersihkan ikan dan hilangkan sisiknya, lalu uleg halus bawang putih, garam dan ketumbar shangrai, lalu lumuri di badan ikan lalu beri perasan air jeruk. Sisihkan 1 jam agar meresap. Lalu goreng di minyak panas.

2. Haluskan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak sisa dari menggoreng ikan, tumis hingga bumbu harum, masukkan sereh, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Terus matangkan lalu masukkan irisan tomat, masak hingga tomat layu.

3. Lalu masukkan air, gula dan garam sampai rasanya menjadi pas, biarkan mendidih.Masukkan ikan gabus yang sudah digoreng, biarkan bumbu meresap, terakhir masukkan irisan cabai dan daun bawang.

4. Sajikan saat hangat, setiap disajikan beri perasan air jeruk limo/ jeruk sambal untuk menambah citarasa segar.

Ikan gabus adalah ikan yang sulit didapat, jika sulit mendapatkan gabus, dapat diganti dengan ikan gurame.

Ikan Bakar Kecap dan Udang Bakar Kecap

Kangen makan udang bakar kecap bercitarasa manis dan berbumbu kayak di pinggir pantai Jimbaran?rasanya gak harus ke Bali, mungkin bisa utak atik sendiri di rumah, emang sih beda makan di pinggir pantai sambil nikmatin deburan ombak sama makan di meja makan dengan riuhnya keluarga, ehehehe…

Setidaknya saya coba membuat resep ikan bakar dan udang bakar yang bisa dinikmatin bersama dengan nasi panas dan sambel, baik sambel terasi maupun sambel mangga.

Monggo dicoba ya hasil utak atik saya di dapur…

Udang Bakar Kecap

Ikan Bakar Kecap

Ikan/ Udang Bakar Kecap

Bumbu rendaman :

½ kg ikan laut (bawal, kuwe etc supaya tidak amis lumuri air jeruk dulu) atau ½ kg udang agak besar (jangan kupas kepala maupun kulit)

3 sdt ketumbar (lebih enak jika dishangrai dulu biar keluar wanginya)

3 buah bawang putih

1 btr bawang merah

Kecap manis untuk merendam

Margarine untuk memanggang ikan/ udang

Cara membuat:

1. Ulek bawang dan ketumbar, lalu tambahkan kecap , aduk rata.

2. Lumuri udang/ ikan dengan campuran bumbu dan kecap sampai rata.

3. Lumuri lagi ikan/ udang dengan kecap sampai rata, diamkan minimal 1 jam di kulkas.

4. Siapkan griller / wajan happycall dengan sedikit margarine, lalu panggang ikan/ udang di api kecil.

5. Bila sudah mulai mengering lumuri dengan sisa rendaman, begitu seterusnya sampai bumbu rendaman habis.Panggang sampai matang.

Kepiting Kare

Siapa suka kepiting??eheheh saya akan mengacungkan jari paling pertama kalo ada pertanyaan seperti itu.Saya paling suka menu ini, kepiting kare,khas masakan turun temurun keluarga saya, makanya Karenya agak beda dari kare yang biasa kita makan di restoran-restoran India atau timur tengah.

Masakan ini selalu disajikan saat kumpul keluarga karena kami jarang menyajikannya untuk menu harian,mengingat kadar kolesterol si kepiting cukup tinggi,jadi hanya di even khusus kami menyajikannya.Seperti even kumpul keluarga di saat tahun baru seperti ini,maka menu ini yang saya sajikan.

Saya cenderung lebih memilih rajungan dari pada kepiting,mengingat fatwa halal kepiting baru saja beredar beberapa bulan belakangan ini,sementara sejak dulu untuk membuat menu ini kami selalu menggunakan rajungan. Apa perbedaan fisik antara rajungan dengan kepiting?Pertanyaan ini sering saya dengar dari beberapa teman. Kepiting secara ukuran agak lebih besar dari rajungan, kulit kepiting warnanya hijau kebiruan polos,sementara rajungan warna kulitnya kebiruan dengan bintik-bintik putih di seluruh tubuhnya.Gampang kan membedakannya??

Nah sekarang siapa yang tertarik mencoba?

Kepiting kare

Bahan

1 kg kepiting atau rajungan

65 ml santan kental kemasan (dapat disesuaikan selera,jika ingin lebih kental dapat menambah jumlah santan menjadi 100 ml)

3 lbr daun jeruk

2 lbr daun salam

4 btng serai memarkan

800 ml air

Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Garam secukupnya

Bumbu halus:

6 cabe merah

6 btr bawang merah

5 btr bwng putih

½ sdt ketumbar

1 ruas kunyit

5 btr kemiri

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu,lalu tumis dengan minyak goreng,masukkan serai,daun salam dan daun jeruk, masak sampai harum.
2. Masukkan kepiting / rajungan dan 400 ml air (biarkan sisanya),diamkan sampai mendidih.
3. Larutkan santan di sisa air yang ada,lalu masukkan ke dalam kepiting/ rajungan,biarkan sampai mendidih dan matang,tambahkan garam secukupnya.

Pepes Teri Bumbu Kelapa

Ini dia,menu bikinan nyokap gw,kadang teri basah ini suka diganti sama ikan yang disuwir.Rasanya yummy juga,lebih enak jadi makanan pendamping dari sambal mangga dan pindang ikan.Sering dibikin dirumah,tapi baru kemaren dicatet2 bahannya,secara ya gw kalo masak asal cemplung aja,ehehehe..Maaf kalo ada yang kurang,masih bisa dimodifikasi lagi gw rasa...

Pepes Teri Bumbu Kelapa

Bahan :

350 gr teri basah

½ btr kelapa setengah tua

5 btr bawang merah

2 siung bwng putih

3 buah cabe hijau

1 sdt ketumbar sangrai

4 btr kemiri

1 ruas lengkuas

1 ruas kunyit

Gulapasir,garam secukupnya

½ sdt terasi

Daun pisang untuk membungkus

Cara membuat :

1. Cuci teri,tiriskan.Parut kelapa memanjang.Cabai hijau diiris serong halus.

2. Haluskan bawang merahj,bawang putih,ketumbar,kemiri,lengkuas,kunyit,gula pasir,terasi dan garam.Campur bumbu yang sudah dihaluskan dengan kelapa parut dan teri,aduk rata.

3. Bungkus dengan daun pisang,lalu kukus sampai matang.

Tom Yam Soup A'la Ewoy

Banyak sekali versi resep tom yum,tapi diantara yang pernah daku baca,daku memutuskan untuk meracik sendiri sesuai selera, hasilnya ya begini ini,alhamdulillah jadi favoritnya Tori…

Tom Yam Soup ala Ewoy

Bahan :
300 gr udang kupas
200 gr cumi, potong-potong
100 gr bakso ikan,potong 4
4 lbr daun jeruk
3 btng sereh
3 cm lengkuas
5 sdm kecap ikan
5-7 sdm air jeruk nipis
4-8 bh cabai rawit merah iris
2 sdm bumbu tom yam siap pakai
Daun ketumbar untuk taburan

Kuah kaldu :
1 ½ ltr air
100 gr udang kupas,haluskan
1 blok kaldu ayam 9atau 1 bks kaldu ayam bubuk)
2 btng seledri,potong-potong
2 bh bawang Bombay,potong 4
2 bh akar ketumbar,cincang kasar
4 bh daun jeruk
3 cm jahe,iris lalu memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica
Semuanya masak jadi satu lalu setelah mendidih,saring.

Cara Membuat :
1.Didihkan kembali kaldu yang telah disaring.Masukan sereh,lengkuas dan cabai rawit merah.
Tambahkan udang,bakso ikan dan cumi
2.Masukkan kecap ikan,bumbu tom yam siap pakai dan air jeruk nipis
3.Setelah matang taburkan daun ketumbar,sajikan dengan nasi

Abon Ikan Pedas

Kalo mampir ke beberapa resto manado suka nemuin menu ini,tapi kalo enggak salah disana disebutnya ikan Rowa (entahlah gimana nulisnya),disajikannya biasanya sama nasi kuning komplit ala manado (ada ayam goreng,balado telor plus kerupuk).nah…pas nemu resep ini langsung girang setengah mati,semangat untuk nyoba.Pas banget untuk dihidangkan dengan nasi kuning lengkap,Hubby sukaaaaaaa banget,pedas dan ikan geto loooooh!!!

Nasi kuning kumplit Manado

Abon Ikan Pedas
Sumber Majalah Noor Oktober 2006

Bahan :
1 kg ikan tongkol segar – ewoy memakai ikan cuwe’ tongkol
½ ltr minyak sayur
7 siung bwng putih
½ kg bawang merah10 lbr daun jeruk
2 btng sereh
3 btr jeruk nipis
3cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Ikan tongkol dibersihkan,beri garam, dan air jeruk,diamkan sejenak.Lalu kukus hingga matang,dinginkan,lalu suwir-suwir. (jika menggunakan ikan cuwe’ tongkol tidak perlu melalui proses ini,karena cuwe’ tongkol sudah matang siap disuwir, tinggal menggoreng sebentar agar matang)
2. Haluskan bawang putih,cabe merah dan jahe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak banyak,tambahkan daun jeruk dan sereh
3.Setelah bumbu masak,masukkan suwiran ikan,tambahkan garamdan gula pasir,masak sampai ikannya kering.
4. Setelah ikan kering,matikan api tempatkan ikan di tepi kuali agar minyaknya turun.
masukkan ke wadah kedap udara setelah ikan benar-benar dingin.
5. Sajikan bila saat makan tiba.

Note :
Abon ikan ini dpat digunakan sebagai isian roti,pelengkap nasi kuning atau nasi uduk.Cukup lezat disantap bersama nasi putih hangat.

Ikan Woku Belanga

Dah pernah di posting di blog ku terdahulu, tp kl di posting lg gpp kan???abisnya ini salah satu menu favorit di rumah.Masakan manado emang selalu menggugah selera, pedes dan segar, yuk dicobaiiin...

Ikan Woku Belanga
Sumber : Majalah Noor Agustus 2004

Bahan :
600 gr ikan (kakap merah, kerapu atau patin, siangi
2 bh lemon cui, peras airnya
3 sdm minyak canola
2 bt serai, memarkan
2 lb daun pandan, ikat simpul
2 olb daun kunyit, ikat
2 bh tomat, potong 4
20 lb daun kemangi
500 ml air
10 bt cabe rawit

Bumbu Halus :
5 bh cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 bt kemiri
2cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :
1.Lumuri ikan dengan air lemon cui, biarkan selama 30 menit
2.Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum masukan serai, daun pandan, daun kunyit, tomat dan cabe rawit, aduk sampai bumbu matang
3.Tuangkan air, setelah mendidih, masukkan ikan selama 30 menit atau sampai ikan matang dan kuah menyusut
4.Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, biarkan sejenak lalu angkat.

Nigiri Tuna Sushi

Kangen pengen makan sushi…, sebenernya tinggal ‘lari’ ke Ichiban Sushi Depok, or Ra Sushi Citos aja kalo emang udah kebelet banget pengen makan sushi.Tapi beberapa hari lalu pas jalan-jalan di FoodMart Citos, liat tuna seger banget.Jarang-jarang ada tuna se menarik itu untuk dibuat Nigiri Sushi, trus pas dienget-inget di rumah masih banyak bahan pembuat sushi, sayang kalo gak diolah.Ya udah deh beli 100 gr tuh tuna.Sama pelayan counter-nya langsung dibersihkan dan diiris sesuai ukuran yang gw mau, jadilah si Tuna siap gw olah.
Gak nunggu lama, sampe rumah langsung masak nasi susi dan mulai deh membentuk nasi menjadi gumpalan Nigiri Sushi.
Biar bentuk sushi rapih seperti di restoran-restoran, maka gw menggunakan cetakan sushi yang sering dijual di supermarket jepang.Lumayan praktis jadinya, dan hasilnya..luar biasa keren, persis kayak bikinan resto, hehehehehe…

Cetakan Suhi yang bikin Nigiri Sushi lebih cantik dan rapih

Nigiri Tuna Sushi
Sumber : Mbak Yenny

Bahan Nasi Sushi:
3 cup beras Jepang
3 cup air
8 cm konbu
1 cup air untuk merendam konbu selama 3 jam

Larutan Cuka: (campurkan jadi satu)
4 sdm cuka jepang (Sushi Su)
2 sdm gula
2 sdm Mirin (optional)
1 sdt garam
1 sdt Hondashi

Toping :
200 gr ikan tuna segar, potong tipis seusai selera

Pelengkap :
Wasabi
Gari
Shoyu
Cabai Bubuk (jika suka pedas)

Cara :
1.Masak nasi dengan air dan air rendaman konbu seperti masak nasi biasa menggunakan rice cooker
2.Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah besar , lalu perciki campuran larutan cuka sambil terus diaduk, sehingga nasi menjadi mengkilap. Kipasi supaya cepat dingin, lalu cetak menggunakan cetakan sushi atau kepal dengan tangan jika tidak mempunyai cetakan
3.Rekatkan irisan tuna diatasnya
4.Hidangkan dengan pelengkap