Kerang Saos Padang

Ke rumah Oma, trus liat ada resep ini di salah satu kumpulan resepnya Primarasa, kebetulan kepengen ngolah kerang yang lain dari biasanya (biasanya gw cuma ngerebus biasa aja atau dibikin soup seafood), ya udah akhirnya bilang ke Oma, "pinjem dulu Primarasa-nya yeee...."

Trus nyicipin deh mbikin kerang saos Padang, yumm...yummm...

Gw juga suka kalo kerangnya direbus biasa aja, trus dimakan pake saos sambal, seger -seger...Tapi biar amisnya ilang dikit, gw suka pakein potongan jahe di air rebusannya.

Kerang Rebus cocol saos..

Kerang Saus Padang

Sumber : Buku ‘a la Kaki Lima’ Primarasa

Bahan :

1000 g kerang hijau

Air untuk merebus kerang

2 sdm minyak goreng untuk menumis

2 cm jahe, cincang

1 – 2 buah tomat, cincang

500 ml air

200 g nanas kupas, parut

1 sdm cuka

1 sdm tepung maizena, larutkan dalam sedikit air

Saus : (campurkan)

3 – 4 sdm saus tomat botolan

1 sdm saus cabai1 sdm kecap manis

2 sdt gula pasir

½ sdt merica

Bumbu halus:

13 buah cabai keriting

50 g bawang merah

3 siung bawang putih

1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Sikat kerang sampai bersih, buang ‘serabut’nya, kemudian rebus dalam air sampai kulitnya terbuka dan kerang matang, angkat dan tiriskan. Buka kulit kerang, biarkan daging kerang tetap melekat pada salah satu kulitnya, buang kulit pasangannya, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis jahe dan bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat cincang, aduk sampai layu, tuangi campuran saus.

3. Masukkan air dan kerang rebus. Bubuhkan garam bila perlu, masak sampai seluruh bahan cukup matang dan tidak berbau langu, tambahkan nanas parut dan cuka, aduk.

4. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai kental, angkat.