Barbie Cake ke-2

Woi...buka dounks buka dapurnye!!wekekekek...sorry morry ya sodara-sodara, gw sejak balik ke kantor jadi jarang masak,kalo pun masak ya masak kecil-kecilan, kurang layak ditampilkan.Tapi since birthday Lulla gw nyempetin untuk kembali ke dapur, berkutat dan bereksperimen untuk membuat barbie cake, secara ya sodara-sodara gw udah penasaran banget pengen bikin kue kek gini tapi gak pernah kesampean ngikutin kursusnya.

Barbie cake pertama buat gw gak terlalu bagus,soalnya tangan dah lama banget gak bergaul ma buttercream.Kalo mo liat bentuk barbie cake pertama gw liat aja di blog gw satunya, di postingna ultah Lulla.

Nah..tanggal 1 kemaren ponakan gw, Kakak Aya, ultah ke 2, maka gw kembali membikin barbie cake untuk si gadis kecil ini.Rada mending dari sebelomnya keknya deh,hehehhe...

Barbie cake ini dibuat dari cake, jadi roknya bukan dari karton or artificial things lainnya ya.., purely cake, dijamin!Untuk roknya gw bikin dari Super Duper Yummy Fruit Cake, dan untuk alasnya gw bikin dari brownies kukus Teh Uceu.

Resep buttercreamnya gw dapetin dari milis Dapur Bunda,milist yang pernah gw ikutin., ini nih resep Buttercreamnya.

Buttercream Icing
(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)
Bahan:
1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/susu kental manis
50 susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

Cara Membuat:

Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.

Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.

Buttercream siap dipakai.

Super Duper Yummi Fruit Cake

Gw suka banget frut cake yang dijual di Eaton,enak dan terasa rempah,ternyata kue yang gw bikin ini mirip-mirip rasanya ma fruit cake-nya Eaton,bedanya kalo di Eaton ada irisan kacangnya,entah macadamia atau irisan almond,cukup terasa kacang lah…Next time kalo bikin lagi mo gw tambahin kacang,biar makin mirip ma fruit cake Eaton,hehehhe…ngarep….

Karena cukup tahan lama,kue ini bisa dijadikan stock di kulkas dan sangat pas disajikan disaat sarapan ataupun sore hari bersama sajian green tea hangat,wew…syedap!

Super Duper Yummi Fruit Cake
Sumber : Majalah Noor September 2005
Bahan ;
1000 gr buah kering
200 ml teh melati (Ewoy mengganti dengan Black currant Tea)
250 gr mentega tawar
250 gr gula palem
4 btr telur
225 gr terigu serbaguna
75 self raising flour
1 sdm bumbu spekuk

Cara Membuat :
1. Rendam buah kering dalam the semalaman,sampai air terserap habis.
2.Panaskan oven 180 derajat dan siapkan cetakan loaf (7x7x20 cm)—Ewoy pake loyang bundar ukuran 20 cm, poles margarine,alasi dengan kertas roti.
3.Ayak terigu serba guna,self raising flour dan bumbu spekuk
4.Kocok mentega dan gula palem sampai lembut
5.Masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok sampai dengan mengembang
6.Masukkan campuran terigu dalam 3 tahapan,sambil terus diaduk rata. Masukkan buah kering,aduk rata
7.Tuang kedalam cetakan sampai ¾ penuh,angkat loyang berisi adonan kira-kira 10 cm dari atas meja,lalu jatuhkan perlahan agar udara dalam adonan keluar.
8.Panggang dalam oven selam 50 menit. Setelah kue matang ,keluarkan dari cetakan,sisihkan hingga dingin.Bungkus dengan alumunium foil,simpan di kulkas supaya kue padat
9.Potong-potong sajikan (kue ini tahan lama)

Soto Bandung

Hayuuuuuuuuh Lu,kayaknya gw emang perlu dimarahin nih,sebulan lebih gak nengokin blog masak ini,skalinya mposting borongan,heheheh...maaf ya!
Bukan gak pernah masak lagi,tapi karena repot ngurus ini dan itu,hasil foto masakan gw terabaikan gak sempet-sempet di posting.Tapi kini sudah diposting lagi, kemarin-kemarin sempet bikin fruit cake dan cheese cake tapi blom sempet nyalin resepnya neh,ntaran ya...
Sekarang yang ni aje dulu,soto bandung favorit keluarga gw,seger deh...

Soto Bandung
Sumber : Buku Soto-Soto Nusantara dari Saji

Bahan :
600 gr daging sandung lamur
3000 ml air
3 btng serai,memarkan
2cm jahe,memarkan
200 gr lobak, iris ½ cm, rebus matang
2 sdm garam
2 blok kaldu sapi
2 sdt gula pasir

Bumbu Halus :
15 btr bawang merah
8 siung bawang putih
1 ½ sdt merica

Pelengkap:
3 btng seledri,iris halus
100 gr kacang kedelai goreng
2 sdm bawang goreng

Cara membuat :
1.Rebus daging dalam air bersama bumbu halus diatas api kecil sampai matang.Angkat.Potong daging ukuran 2x2 cm, saring air kaldunya.
2.Rebus lagi daging bersama serai dan jahe sampai mendidih.Masukkan lobak,gram,kaldu sapi, dan gula pasir. Biarkan sebentar lalu angkat.
3.Sajikan dengan pelengkap.

Thai Mango Salad a'la Ewoy

Hampir semua temen deket gw tau kalo gw doyan banget mampir ke Red Ginger Citos karena suka banget ma Thai salad mango-nya.Itu membuat gw semangat nyoba-nyoba bikin sendiri,setelah eksperimen berkali-kali dan gagal,maka terciptalah ini,mmm…cukup puas lah gw…
Berhubung sering dimasak bareng tom yam,maka gw posting deketan yah,biar enak litanya…

Thai Salad Mango a’la Ewoy

Bahan :
200 gr daging mangga muda (paling bagus Indramayu),potong panjang-panjang
2 sdm air jeruk nipis
½ sdm minyak zaitun (boleh diganti dengan minyak goreng)
5 sdm gula pasir
¼ sdt garam
3 siung bawang merah,cincang
4 buah cabe rawit merah,cincang halus
6 batang daun ketumbar,batangnya dicincang halus,daunnya disiangi
2 sdm kacang mete goreng

Cara Membuat :
1. Campur air jeruk,Minyak olive,gula pasir,garam, lalu aduk hingga rata dan gula larut.
2. Masukkan cincangan bawang merah,batang ketumbar cincang dan cabai rawit cincang,aduk rata.
3.Campur Bumbu tadi dengan mangga iris dan daun ketumbar, aduk rata.
4.Taburi dengan kacang mete.Sajikan.

Tom Yam Soup A'la Ewoy

Banyak sekali versi resep tom yum,tapi diantara yang pernah daku baca,daku memutuskan untuk meracik sendiri sesuai selera, hasilnya ya begini ini,alhamdulillah jadi favoritnya Tori…

Tom Yam Soup ala Ewoy

Bahan :
300 gr udang kupas
200 gr cumi, potong-potong
100 gr bakso ikan,potong 4
4 lbr daun jeruk
3 btng sereh
3 cm lengkuas
5 sdm kecap ikan
5-7 sdm air jeruk nipis
4-8 bh cabai rawit merah iris
2 sdm bumbu tom yam siap pakai
Daun ketumbar untuk taburan

Kuah kaldu :
1 ½ ltr air
100 gr udang kupas,haluskan
1 blok kaldu ayam 9atau 1 bks kaldu ayam bubuk)
2 btng seledri,potong-potong
2 bh bawang Bombay,potong 4
2 bh akar ketumbar,cincang kasar
4 bh daun jeruk
3 cm jahe,iris lalu memarkan
½ sdt garam
½ sdt merica
Semuanya masak jadi satu lalu setelah mendidih,saring.

Cara Membuat :
1.Didihkan kembali kaldu yang telah disaring.Masukan sereh,lengkuas dan cabai rawit merah.
Tambahkan udang,bakso ikan dan cumi
2.Masukkan kecap ikan,bumbu tom yam siap pakai dan air jeruk nipis
3.Setelah matang taburkan daun ketumbar,sajikan dengan nasi

Almond Puding Fruit Coctail a'la William Wongso

Whehehee,siapa gak kenal Wiliam Wongso,sang pakar kuliner kita,berikut adalah resep blio yang diposting di majalah Noor.Iseng nyoba ah,dengan keyakinan penuh karena yakin resep William wongso kagak bakal gak enak.Ternyata mang bener,ni pudding rasanya unik,gurih-gurih manis seger gitu,gurih karena pakai almond kali yah,kudu dicoba nih …

Almond Puding Fruit Coctail a’la William Wongso
Sumber : William Wongso @Majalah Noor Desember 2003

Bahan :
350 gr kacang almond (dihaluskan)
150 gr gula pasir (dihaluskan)
1 bks agar-agaar putih
1 ltr susu putih segar
200 gr gula pasir

Cara membuat :
1.Masak susu segar bersama dengan 200 gr gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan agar-agar putih, aduk rata
2.Tambahkan campuran almond dan gula yang dihaluskan ke dalam campuran diatas, aduk rata kembali dan tuang ke dalam cetakan atau wadah yang diinginkan, lalu dinginkan.
3.Hidangkan bersama fruit coctail

Fussili Chicken Cream Cheese

Jangan empet yah ma gw,secara kebanyakan menu disini adalah hasil karya otak atik gw yang sok tau ini,tapi menu ini adalah menu andelan gw,kalo keluarga lagi pada ngumpul,menu ini adalah favorit mereka.Selain bikinnya gampang dan resep ini mudah dimodifikasi tergantung pada apa yang ada di kulkas.Semoga pada suka juga yah...

FC3 a.k.a Fusilli Chicken Cream Cheese
Sumber : Ewoy

Bahan :
100 gr Pasta Fusilli/ spiral—rebus hingga empuk
3 siung bawang putih—cincang halus
¼ butir bawang Bombay—cincang
½ butir paprika merah – potong kotak
3 lembar smoked chicken—potong kotak
1 sdt oregano bubuk
1 sdm olive oil
150 ml cream
50 gr keju chedar—parut
½ sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt maizena larutkan dengan air (optional jika cream kurang kental)

Cara Membuat :
1.Tumis bawang Bombay dan bawang putih dengan olive oil sampai harum,masukkan smoked chicken dan paprika masak hingga layu.
2.Masukkan oregano bubuk dan kaldu bubu, aduk rata.masukkan cream,aduk rata, lalu masukkan keju.
3.Jika kurang kental bisa ditambahkan maizena yang sudah dilarutkan air.
4.Terakhir masukkan pasta fusilli yang sudah empuk, aduk rata.

Note :
Hidangan ini bisa dimodifikasi sesuka hati, smoked chicken bisa diganti dengan smoked beef,potongan ikan gindara atau pun irisan ayam.Bahkan untuk menambah citarasa bisa ditambahkan jagung pipil rebus atau brokoli rebus sebagai tambahan.
Jika tidak ada cream maka bisa diganti dengan susu,namun karena susu tidak kental maka bisa dikentalkan dengan tambahan maizena.

Jika tidak ada fussili bisa diganti macaroni.

Abon Ikan Pedas

Kalo mampir ke beberapa resto manado suka nemuin menu ini,tapi kalo enggak salah disana disebutnya ikan Rowa (entahlah gimana nulisnya),disajikannya biasanya sama nasi kuning komplit ala manado (ada ayam goreng,balado telor plus kerupuk).nah…pas nemu resep ini langsung girang setengah mati,semangat untuk nyoba.Pas banget untuk dihidangkan dengan nasi kuning lengkap,Hubby sukaaaaaaa banget,pedas dan ikan geto loooooh!!!

Nasi kuning kumplit Manado

Abon Ikan Pedas
Sumber Majalah Noor Oktober 2006

Bahan :
1 kg ikan tongkol segar – ewoy memakai ikan cuwe’ tongkol
½ ltr minyak sayur
7 siung bwng putih
½ kg bawang merah10 lbr daun jeruk
2 btng sereh
3 btr jeruk nipis
3cm jahe
1 sdt gula pasir
1 sdm garam

Cara Membuat :
1. Ikan tongkol dibersihkan,beri garam, dan air jeruk,diamkan sejenak.Lalu kukus hingga matang,dinginkan,lalu suwir-suwir. (jika menggunakan ikan cuwe’ tongkol tidak perlu melalui proses ini,karena cuwe’ tongkol sudah matang siap disuwir, tinggal menggoreng sebentar agar matang)
2. Haluskan bawang putih,cabe merah dan jahe. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak banyak,tambahkan daun jeruk dan sereh
3.Setelah bumbu masak,masukkan suwiran ikan,tambahkan garamdan gula pasir,masak sampai ikannya kering.
4. Setelah ikan kering,matikan api tempatkan ikan di tepi kuali agar minyaknya turun.
masukkan ke wadah kedap udara setelah ikan benar-benar dingin.
5. Sajikan bila saat makan tiba.

Note :
Abon ikan ini dpat digunakan sebagai isian roti,pelengkap nasi kuning atau nasi uduk.Cukup lezat disantap bersama nasi putih hangat.

Puding Mangga

Ini adalah resep coba-coba pas musim mangga lalu,hasilnya enak juga,lain kali mangganya dibanyakin kali yah….

Puding Mangga
Sumber :Majalah Noor Mei 2004

Bahan :
1 bh mangga harum manis matang,kupas dan potong dadu
100 gr gula pasir
15 gr gelatine bubuk
125 cc susu kental manis
500 cc susu putih cair
300 gr es batu
300 cc air
Pewarna orange secukupnya


Cara Membuat :
1.Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan bubuk gelatine dan susu kental manis,aduk rata.Kemudian angkat dari kompor.masukkan es batu,susu cair dan pewarna orange.Simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
2.Keluarkan dari lemari pendingin dan campur dengan potongan mangga.
3.Tuang dalam cetakan,dan simpan lagi dalam lemari pendingin sampai padat.
4.Boleh diberi potongan mangga diatasnya.

Tumis Daun Ginseng

Sering banget liat daun ginseng di tempat pendingin sayuran di super market,tapi enggak tau gimana cara masaknya.Secara pas dicium daunnya itu,baunya enggak enak.Tapi pas liat resep tumis daun ginseng ini,jadi bikin pnasaran,yo weis dicobain deh,ternyata,daun ginseng mentah yang baunya gak enak itu ilang setelah dimasak,dan hasilnya,duh jadi pengen nambah-dan nambah,hehehehehe…

Modifikasi Tumis Daun Ginseng
Resep Asli :Majalah Noor,Oktober 2004

Bahan :
200 gr daun ginseng segar
3 siung bawang putih,cincang
1 sdt bwng Bombay,cincang
2 sdm saus tiram
1 sdt minyak wijen
1 sdm minyak canola
2 batang tofu,potong setebal 1 ½ cm lalu goreng (tambahan dari ewoy)

Cara membuat :
1.Petik daun ginseng, dan cuci bersih
2. Tumis bawang putih cincang sampai kering lalu angkat,dan sisihkan
3. Tumis bawang Bombay,masukkan saus tiram,minyak wijen dan daun ginseng.Aduk sampai layu.Lalu masukkan tofu, aduk rata.
4.Angkat dan taburi dengan bawang putih.Sajikan panas-panas.

Note : Tofu bisa diganti bakso ikan,udang atau pun sosis ayam.

Es Kacang Merah

Es Kacang Merah lengkap begitu populer di Singapore, tapi kalo disana es kacang merah kayak gini disajikan lengkap dengan jagung manis pipil dan rumput laut, tapi buat rumah Ewoy, es kacang merah cukup dengan agar-agar pun sudah cukup yummy..
Sangat pas menemani saat asyik membaca buku di teras dikala panas terik,mo cobak?

Es Kacang Merah a'la Ewoy

Bahan :
100 gr kacang Merah Kering, rendam air 1 jam
500 ml air untuk merebus
75 gr gula pasir
1 lbr daun pandan
Sejumput garam

Pelengkap :
Es Serut
50 ml susu kental manis jika suka
100 ml syrup mocca
½ bungkus agar-agar merah, masak sesuai petunjuk lalu potong-potong dadu setelah agar mengeras

Cara membuat :
1. Rebus air, kacang merah dan pandan hingga empuk sekali, masukkan gula pasir, masak hingga gula larut.
2. Siapkan wadah, ambil sedikit kacang merah rebus, agar-agar merah yang sudah dipotong, masukkan ke syrup mocca, tambahkan es serut lalu kucurkan susu kental manis, segera sajikan.

Ikan Woku Belanga

Dah pernah di posting di blog ku terdahulu, tp kl di posting lg gpp kan???abisnya ini salah satu menu favorit di rumah.Masakan manado emang selalu menggugah selera, pedes dan segar, yuk dicobaiiin...

Ikan Woku Belanga
Sumber : Majalah Noor Agustus 2004

Bahan :
600 gr ikan (kakap merah, kerapu atau patin, siangi
2 bh lemon cui, peras airnya
3 sdm minyak canola
2 bt serai, memarkan
2 lb daun pandan, ikat simpul
2 olb daun kunyit, ikat
2 bh tomat, potong 4
20 lb daun kemangi
500 ml air
10 bt cabe rawit

Bumbu Halus :
5 bh cabe merah besar
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 bt kemiri
2cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat :
1.Lumuri ikan dengan air lemon cui, biarkan selama 30 menit
2.Panaskan minyak, lalu tumis bumbu sampai harum masukan serai, daun pandan, daun kunyit, tomat dan cabe rawit, aduk sampai bumbu matang
3.Tuangkan air, setelah mendidih, masukkan ikan selama 30 menit atau sampai ikan matang dan kuah menyusut
4.Sebelum diangkat, masukkan daun kemangi, biarkan sejenak lalu angkat.

Laksa Mie

Duh pengen yang seger-seger..apa ya?Something yang berkuah dan pedes enak kali ya, maka pilihan jatuh ke menu ini.Enak disantap di minggu siang bersama keluarga, syuuurp...syuuurp...

Laksa Mi
Sumber: Kumpulan Resep Olahan Mi dan Pasta Variapop

Bahan :
100 gr Mi kering, rebus dengan air panas lalu tiriskan
25 gr tauge, buang ekornya
1 btng daun bawang, iris tipis
2 bh cabai merah, iris tipis
2 btr telur rebus, belah-belah
2 bh kentang rebus, potong dadu
2 bh jeruk nipis, belah-belah

Bahan Kuah :
5 buah cabai merah
25 gr ebi, haluskan
1 sdm bubuk kari
2 siung bawang putih, haluskan
2 lbr daun salam
1 btng serai, memarkan
2 ruas jahe, memarkan
600 ml air
1 sdt garam
11/2 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk

Cara membuat :
1. Kuah : Haluskan cabai merah, ebi dan bawang putih, kemudian tambahkan bubuk kari, tumis sebentar hingga harum
2.Didihkan air,masukkan daun slaam, serai dan jahe, aduk rata.Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan, garam, gula pasir dan merica bubuk.Masak hingga mendidih.
3.Susun mi kering yang sudah matang, kentang, telur, tauge, cabai merah dan daunbawang dalam mangkuk saji, tuang kuah kari diatasnya, sajikan panas.

Note :

Gw nambahin ayam di laksa Mie bikinan gw ini, rasanya jadi mirip soto ayam, tapi lebih spicy dan lebih segar.

Nigiri Tuna Sushi

Kangen pengen makan sushi…, sebenernya tinggal ‘lari’ ke Ichiban Sushi Depok, or Ra Sushi Citos aja kalo emang udah kebelet banget pengen makan sushi.Tapi beberapa hari lalu pas jalan-jalan di FoodMart Citos, liat tuna seger banget.Jarang-jarang ada tuna se menarik itu untuk dibuat Nigiri Sushi, trus pas dienget-inget di rumah masih banyak bahan pembuat sushi, sayang kalo gak diolah.Ya udah deh beli 100 gr tuh tuna.Sama pelayan counter-nya langsung dibersihkan dan diiris sesuai ukuran yang gw mau, jadilah si Tuna siap gw olah.
Gak nunggu lama, sampe rumah langsung masak nasi susi dan mulai deh membentuk nasi menjadi gumpalan Nigiri Sushi.
Biar bentuk sushi rapih seperti di restoran-restoran, maka gw menggunakan cetakan sushi yang sering dijual di supermarket jepang.Lumayan praktis jadinya, dan hasilnya..luar biasa keren, persis kayak bikinan resto, hehehehehe…

Cetakan Suhi yang bikin Nigiri Sushi lebih cantik dan rapih

Nigiri Tuna Sushi
Sumber : Mbak Yenny

Bahan Nasi Sushi:
3 cup beras Jepang
3 cup air
8 cm konbu
1 cup air untuk merendam konbu selama 3 jam

Larutan Cuka: (campurkan jadi satu)
4 sdm cuka jepang (Sushi Su)
2 sdm gula
2 sdm Mirin (optional)
1 sdt garam
1 sdt Hondashi

Toping :
200 gr ikan tuna segar, potong tipis seusai selera

Pelengkap :
Wasabi
Gari
Shoyu
Cabai Bubuk (jika suka pedas)

Cara :
1.Masak nasi dengan air dan air rendaman konbu seperti masak nasi biasa menggunakan rice cooker
2.Setelah matang, pindahkan nasi ke wadah besar , lalu perciki campuran larutan cuka sambil terus diaduk, sehingga nasi menjadi mengkilap. Kipasi supaya cepat dingin, lalu cetak menggunakan cetakan sushi atau kepal dengan tangan jika tidak mempunyai cetakan
3.Rekatkan irisan tuna diatasnya
4.Hidangkan dengan pelengkap

Cumi Masak Manado

Kami sekeluarga suka seafood dan makanan ala Sulawesi khususnya Manado, mungkin karena hubby punya darah Sulawesi,jadi soal selera makan cenderung agak mengarah kesana.Gw sendiri yang suka pedas dan suka seafood merasa cocok sama citarasa masakan Sulawesi,jadi matching deh.Plus makanan Manado cukup mudah pengolahannya, bisa dibilang cukup praktis untuk dijadikan menu harian di rumah kami.

Resep Cumi Masak Manado dibawah ini benar-benar mudah, dan rasanya pun enak, kenapa enggak dicobain sekali-kali friends?

Cumi Masak Manado
Sumber : Tabloid Nova Edisi 958/XIX, 3-9 Juli 2006

Bahan :
500 gr cumi segar, potong 2 cm
2 btg daun bawang, potong 1 cm
3 lbr daun jeruk, sobek-sobek
5 tangkai daun kemangi, ambil daunnnya
10 bh cabai rawit merah
3 bh tomaat hijau, potong-potong
6bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2cm jahe, memarkan
1sdt garam
100ml air
4 sdm minyak canola

Cara Membuat :

1.Tumis bawang merah, bawang putih, tomat, daun jeruk dan jahe sampai harumMasukkan cumi, aduk hingga berubah warna
2.Tambahkan garam, air, daun bawang dan cabai rawit, aduk sampai matang.Segera masukkan daun kemangi, aduk sekali lagi dan angkat.